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安徽开发果茶饮料技术配方研发公司
综上所述，农产品深加工成饮料的配方研发难度较大，需要进行大量的试验和实验室测试，考虑原料特性、加工工艺和市场需求等因素。同时，研发成功后还需要进行大规模生产和市场推广，这也是一个艰巨的任务。但是，农产品深加工成饮料可以提高农产品附加值，促进农业产业化发展，具有广阔的市场前景。虽然农产品深加工成饮料的配方研发对于一般的企业可能会有一定的难度，但作为专业的饮料研发机构佳味添成拥有多年的饮料研发经验可以在原材料质量、产品口感和营养价值、技术和设备要求等多个方面进行充分的考虑和控制，研发发质量好、口感佳、营养价值高、满足消费者需求的产品。
产品工艺配方的确定
后熟：冷藏后熟温度2-6C后熟时间，2-18h
破乳冷却：当发酵酸度达到80-85°T, pH值为4.3-4.5 H进行破乳搅拌5-10 min降温至18-20℃，搅拌均匀后灌装。
接种、发酵：接种按无菌操作进行发酵剂接种后应搅拌10-15 min ,溶解均匀后的基料在相应温度条件下保温发酵。
杀菌：均质好的基料采用(95±2)℃.300s的巴氏杀菌方式。
均质：调配好的混合原料进行均质(60-65℃，一级压力2-3MPa级压力20-25MPa)。
调配：将一部分脱腹山羊奶升温至45-50℃找拌10-15min溶解蜂蜜、酶解燕麦粉另一部分脱腔山羊奶升温至70-75℃找拌15-20 min溶解分散白砂糖及稳定剂两者溶解均匀后混合定容。
山羊奶脱膻：将新鲜山羊奶通过板式换热器加热至95-99℃，保温15s，然后送人真空脱腹蒸发器进行2次减压闪蒸脱腔压力控制在-0.04--0.07MPa..将闪蒸脱膻得到的脱膻山羊奶冷却至4-8℃备用。
基本配料：按照GB 19302《食品安全国家标准发酵乳》对风味发酵乳的要求选取80%的山羊奶为基料。
工艺要点
山羊奶--闪蒸脱膻--调配--均质--巴氏杀菌--冷却接种--发酵--破乳冷却--后熟--成品--检测。
工艺流程
饮料配方开发是指成都市佳味添成饮料科技研究所根据客户提供的开发目标样品或指定原材料，帮助客户开发出完整的配方，并指导客户成功生产出产品的过程，提供包括完整的配方、生产工艺以及原材料、设备供应商等整套生产技术服务，按照实际生产情况建模调试小样，最终配制出可以成功生产并符合客户香气和口味要求的小样，对于缺少生产经验的客户还可以派技术工程师现场技术指导，保障客户可以成功生产出产品。
山羊奶富舍蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及核普酸和左旋肉碱等生物活性物质，养价值极高，容易被人体消化吸收。羊奶中10种必需及半必需氨基酸中除蛋氨酸外，其余9种氨基酸的含量均高于牛奶营养价值更高。同时牛奶中的酪蛋白主要是。酪蛋白是人体主要蛋白质过敏源，山羊奶酸酪蛋白含量较牛奶低得多饮用山羊奶能有效降低人体对乳蛋白质的过敏反应。现代医学研究发现洋乳性温、味甘具有滋阴养胃、补益肾脏、润肺等功效，所以山羊奶是一种珍贵、营养的食材。本研究以山羊奶为原料通过对加工工艺配方进行研究研制出符合消费者需求的燕麦蜂蜜复合山羊酸奶并通过稳定剂复配来解决燕麦蜂蜜复合山羊酸奶生产中易出现的成型不良、乳清析出等问题，在保持营养成分的同时斌予产品细腻滑爽的口感。
