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西藏酸角汁饮料配方研发方案

来源:未知 浏览: 发布日期:2024-01-31 09:15【

随着消费者对健康食品和饮料的需求不断提高,胡萝卜饮料市场将会持续增长。然而,随着市场竞争的加剧,生产企业必须不断优化产品配方和生产工艺,提高产品质量和附加值,以满足市场需求。同时,生产企业还需要关注环保和可持续发展,推行绿色生产方式,降低生产对环境的影响。未来,饮料的技术开发将更加注重创新和差异化,以应对市场的激烈竞争和消费者需求的不断变化。    白砂糖50Kg .Aspartame0.3Kg.柠檬酸1.5Kg.高橙脱苦汁200Kg,1%水溶性β-胡萝卜素0.4Kg.高橙皮油乳化液0.8Kg.水加足l000Kg。
    对高橙鲜榨汁进行测试.得出其可溶性固形物为10.1Bx,pH2.9.总酸1.40%.总糖6.10%.蔗糖3·20%,Vc47·00mg/100g,出汁率45%。
    经试验.用0.2%-0.4%的β-CD包埋高橙汁的苦味物质.也有明显的脱苦效果。用量愈大.效果愈明显。本法的优点是不对果汁的营养成份造成任何损失。
    经试验,CA脱苦法的最佳工艺条件是:处理温度20℃,CA用量为1g/100ml,时间为40min。CA主要对柠檬苦素起作用。对柚皮苷没有吸附能力。本法对果汁中橙皮苷损失率为12%.对Vc损失率小于5%。
    按树脂用量10%,处理时间10min、,处理温度20℃,可使高橙汁脱去78.9%的柠檬苦素和71.5%的柚皮苷。用本方法脱苦.可获得理想的效果.其缺点是Ve的损耗率过大。达24%。
  高橙鲜果及鲜榨汁的苦味一般人基本上都能接受.其苦味主要是橙皮苷在起作用。而高橙汁杀菌后.柠檬苦素的前体物质—柠檬苦素A环内酯,在酸性加热条件下.快速水解为柠檬苦素,而使高橙汁呈现出一种令人无法接受的苦味。当柠檬苦素浓度>16mg/kg时,很苦;9-16mg/kg时,苦;5-9mg/kg时,稍苦:<5时,不苦。由于高橙杀菌汁具有强烈的苦味.要使之成为商品果汁.必须进行脱苦处理。我们用HB一801树脂吸附、醋酸纤维素(CA)及β-环状糊精(β-CD))包埋脱苦三种方法进行试验,均取得了较理想的效果。
    保温、检验:杀菌后饮料在保温库中保温7d.检验合格.包装即为成品。
    灌装、杀菌:灌装后真空封罐、杀菌,杀菌式为5-8min/100℃。
    均质、脱气:将调配好的液料用20-25MPa压力均质1-2次.过抽气机脱去溶解氧。
    调配:按配方将白砂糖化开过滤,加入高橙汁及其他辅料。

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8.饮料生产完毕后,我该在哪里存储它们?如何有效,安全地运输它们?
7.刚开始生产饮料时,我应该生产多少箱? 我应该担心生产过量吗?还是应该更担心饮料不够?对于这个非常重要的决定,我应该问谁?
6.与您要供应的市场相比,饮料生产厂应位于何处? 是在距离您的市场更近的地方生产还是在不那么方便的位置进行较小的生产运行更好?
5.您将使用哪种类型的盒子或托盘来包装饮料?                       
4.为您的新产品选择最佳的封盖也很重要。 您必须考虑消费者是要宽口还是窄口?容器是否可以重新密封?还有盖子的颜色和形状要考虑。   
3.为您的新饮料选择正确的标签。  选择正确的饮料标签对于饮料品牌的营销非常重要。产品的外观和感觉对其成功至关重要,但不要忘记关注成本。
2.选择适合您的饮料的饮料包装。 您对使用哪种包装类型的决定可归结为两个要点:a)生产什么样的饮料(这将决定所用容器的类型)?b)目标消费人群(这将决定容器的样式和形状)? 


1.确保您已准备好生产饮料配方。为了确保成功生产饮料,重要的是让饮料研发专家在实验室中对其进行实验准备。生产准备就绪的配方基于您的原始想法,使用的成分与您最初决定的成分相同,并能大量使用。
如果您正考虑创办一家饮料公司,而又不知道从哪里开始,请立即与成都市佳味添成饮料科技研究所联系咨询,然后让我们讨论如何选择最适合您的选择。
    清洗榨汁:桔果用清水喷淋漂洗.机械榨汁.离心分离汁中果肉.待脱苦后回加。
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