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枸杞粉固体饮料配方上海研发中心

来源:未知 浏览: 发布日期:2024-01-30 09:35【

综上所述,农产品深加工成饮料的配方研发难度较大,需要进行大量的试验和实验室测试,考虑原料特性、加工工艺和市场需求等因素。同时,研发成功后还需要进行大规模生产和市场推广,这也是一个艰巨的任务。但是,农产品深加工成饮料可以提高农产品附加值,促进农业产业化发展,具有广阔的市场前景。虽然农产品深加工成饮料的配方研发对于一般的企业可能会有一定的难度,但作为专业的饮料研发机构佳味添成拥有多年的饮料研发经验可以在原材料质量、产品口感和营养价值、技术和设备要求等多个方面进行充分的考虑和控制,研发发质量好、口感佳、营养价值高、满足消费者需求的产品。

浸提时茶水比条件的确定:分别准确称取2g黑茶粉,以1:25.1:50.1:751:100(g/mL)的茶水比例,首先煮沸3min,在90℃的温度条件下进行浸提,浸提时间为25 min。对得到的茶汁提取液进行色泽、水浸出物含量的测定并进行感官评价。茶水比对茶汁色泽、水浸出物含量及浸提液品质的影响见表4、图1和表5由表4可知,L*值随着加水量的增大而增大,表示加水量越大,浸提液的颜色越清亮,而a*值和b值随着加水量的增大而减小,提取液的颜色由较深的红褐色变为黄褐色。,在相同的其他浸提条件下,当茶为1:75(g/mL)时,茶叶的水浸出物含量最高。茶水比对提取液的感官品质影响显著。通过综合分析,确定浸提最佳茶水比为1:75(g/mlL)。

黑茶饮料浸提条件的确定

在相同的浸提条件下得到的黑茶提取液作为原料,分别试验50 ml/100 mlL-90 ml/100 mL的黑茶汁提取液添加量,2 g/100 mL-10 g/100 mL,的白砂糖添加量,0.03 g/100 mL-0.11 g/100 mL,的蜂蜜添加量以及0.03 g/100 mL-0.11 g/100 ml.的柠檬酸添加量对黑茶饮料感官品质的影响,根据黑茶饮料感官评分标准对茶汤的品质进行评定。

 黑茶饮料配方单因素试验设计

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根据黑茶的特性研究得知,影响其浸提效果的主要因素为茶水比、浸提温度及浸提时间,为了选择合适的浸提条件,本试验采用单因素试验进行优选。通过对不同浸提条件下茶叶中水浸出物含量及色差进行测定分析,对比得到不同浸提条件对黑茶提取液物理性质的影响;并进行感官评价,