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红枣甘草汁饮品配方的研制
综上所述，要研发一款高质量的饮料，需要专业的研发人员和专业的研发机构的支持。研发团队的专业背景、经验和能力对饮料的研发过程有重要的影响。总之，对于想开发饮料的人来说，与专业的研发团队合作，寻求他们的支持和指导，是最明智的选择。罐装、封口 脱气后的果浆应趁热罐装，并及时封口。
均质、脱气 混合均匀后的配料通过高压均质机进行均质，工作压力为19~21 MPa。均质后的果浆经真空脱气机脱气，工艺条件：温度为40 ℃~50 ℃、真空度为90.7~934 kPa。若无真空脱气机，也可将均质后的果浆倒入夹层锅中加热至80℃以上，以达脱气。
混合调配 按上述配方，将各种配料加入配料罐中，并搅拌均匀。
配方 本实验通过选用L6（4）正交实验，经过外观、口感及稳定性等综合评定后，取得最佳配方为：红枣汁60%，甘草汁20%，柠檬酸0.3%，CMC0.1%，浓度为50%的糖液20%。
红枣甘草汁饮品的研制
离心过滤 浸提后的甘草浆通过离心过滤机（3000 ~ 40000/m）除去残渣，取得甘草汁备用。
保温浸提 将粉末状的甘草盛于容器中并加水，料水比1：12，置于恒温水浴缸中保温浸提，浸提温度为95℃，浸提时间2 h。
粉碎 用组织捣碎机粉碎甘草成粉末状，以提高浸提时的出汁率。
清洗 用流动水清洗甘草，除去表面泥土杂质等，并沥干。
选料 选取皮细紧、质坚实、断面呈黄色、粉性足的胀果甘草，去除根须。
甘草汁的制取
离心过滤 浸提后的红枣浆通过离心过滤机（3000-40n）除去残渣，取得红枣汁备用。
保温浸提 打浆后的液体盛于容器中，并置于恒温水浴缸中进行保温浸提。工艺要求为保持浆液温度50 ℃~55 ℃，加入0.02%的果胶酶，浸提2h.
预煮 将清洗后的红枣原料倒入夹层锅进行预煮。其工艺条件为：料水比1：7；预煮温度75C-80℃；预煮时间15 min，用柠檬酸调整预煮液pH值为5.53.1.4 打浆 预煮后的红枣及预煮液一起用筛孔直径1 mm的打浆机打浆，并取得浆液。
清洗 用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙等杂质。
选料 选择符合原料品质要求的红枣干果，剔除霉烂、虫蛀等不合格者。
红枣汁的制取
操作要点及工艺条件
红枣具有重要的食用和药用价值。它不仅营养丰富，如含有蛋白质、糖类、有机酸、多种维生素和Ca、P.Fe等矿物质，尤其维生素C含量较高，而且具有健脾和胃、养血安神等药性作用。甘草性味甘，具有清热解毒、调肺止咳等功效。中医认为上述两者配伍合用，能清暑解毒，健胃安神。本实验选择以红枣、甘草等主要原料，经科学加工、合理配制制成一种营养丰富、食用方便的健康饮品。
