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青海酸角汁饮料配方研发方案
农产品深加工饮料具有广阔的市场前景和可行性。在配方开发过程中，需要综合考虑原料选择、口感调配和营养成分保持等因素，以开发出高品质、健康、美味的农产品深加工饮料产品。同时，还需要加强市场推广和品牌建设，提高产品的知名度和竞争力，推动农产品深加工产业的发展。 3饮料配方采用50%原果汁，糖度为11度，酸度为0.48%.
2果汁澄清采用0.25g/L的壳聚糖絮凝，即可使果汁清亮.采用加热至80℃，冷却后再冷冻试验检验后浑浊，结果表明果汁仍保持清亮和稳定。
1经果胶梅处理后可提高桃形李出汁率，尤其是采用0.15%果胶酶和0.05%纤维酶，温度45℃、时间3h、pH3.5的工艺条件时，出汁率可提高18%
调配的主要目的在于保持桃形李汁本身特有的风味，或突出某些独特的滋味而掩盖一些不良杂味，以适应消费者的需要。主要利用柠檬酸与蔗糖进行调配，并可添加适量的乙基麦芽酚，以突出桃形李汁饮料的清爽性。通过测定主要理化指标和感观评定，以确定桃形李饮料的最佳配方，确保其质量指标。
制取澄清的果汁，要除去果汁中的悬浮物及易致沉淀或浑浊的成分，如原果胶、淀粉、纤维素、多酚类物质等.目前多采用自然澄清法，冷冻法，超过滤法，和添加单宁、明胶、果胶酶、硅藻土、蜂蜜、硫酸铝等方法。上述方法都有一定的澄清效果，但需要较多人力、物力，时间较长，成本甚高，并且加入的这些物质形成沉淀后，需及时清除和废弃处理。我们选用自制的壳聚糖(脱乙酰度85%)，以1%的稀醋酸作溶剂，配成2%的壳聚糖溶液作澄清剂.确定最佳用量。
(5)脱气、杀菌、冷却等工序:按常规生产工艺进行.
(4)调配:桃形李原汁、复合甜味剂、酸味剂、增味剂等以一定比例配合，并搅拌均匀。
(3)酶处理:为了研究酶的用量和最佳使用条件，试验采用正交法，不同酶浓度及不同组合、处理温度和时间的效果。
研发团队通过一起品尝迭代并决定作为一个团队来决定要操纵哪些组件来交付完美的产品来满足客户需求的团队合作。我们拥有超过28年的行业研发经验，我们的才华横溢的团队以精巧和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。
我们首先根据需要，根据项目成立研发小组，其中包括饮料配方研发专家，风味研发专家和其他技术主题专家。我们在饮料开发的所有领域都有专家，包括稳定剂，甜味剂，工艺设计，包装设计，乳制品等。
量身定制的饮料产品
成都市佳味添成饮料科技研究所可以帮助您将概念变为现实。凭借超过二十年的饮料配方开发经验，我们可以立即帮助您启动并运行。我们帮助您了解市场和消费者，我们帮助您将概念转变为饮料产品。佳味添成不仅仅做饮料配方的研发，还提供饮料整体解决方案。
关于饮料研发
(1)选果、清洗:选择八成熟以上、无病虫害及机械损伤的鲜果，别除杂物.因桃形李表面光滑无毛，不用去皮，较易清洗，只要用清水冲洗果实表面的污物和杂质即可。
选果--清洗--法核--破碎--酶处理--压榨--筛滤--澄清--调配--脱气--瞬灭--灌装--封口--杀菌--冷却--成品
