西藏运动饮料技术研发

总之，饮料配方研发需要研发团队具备跨学科的知识和技能，以达到优秀的产品质量和高度客户满意度。饮料制造需要精细的材料选择、精确的仪器设备以及仔细的生产流程管控，因此只有熟悉这些更细致的运营和品质控制流程的饮品制造优秀团队才能胜任。在饮料配方研发过程中，需要具备多方面的知识和技能，包括食品工艺、食品安全、营养成分等。同时，需要使用先进的设备和技术，食品工艺设备等。此外，还需要了解相关的法律法规和标准，例如食品安全法规和标准等。
白砂糖添加量的确定：固定香蕉汁8%，纯奶75%，山梨糖醇4%，分别、添加白砂糖2、3、4、5、6、7%，其余用纯水补足至100%。适当的在饮料中添加白砂糖可以调节饮料的糖酸比，协调饮料的口味，但添加量过大不仅会让饮料过于甜腻还会影响饮用者的健康，试验结果当白砂糖添加量为4%时，香蕉复合乳饮料甜度适中，味道较好，综合评分最高。
纯奶添加量的确定：固定香蕉汁8%，白砂糖3%，山梨糖醇4%，分别添加纯奶60%、65%、70%、75%、80%、85%，纯水补足至100%。试验结果当纯奶添加量为75%时，综合评分最高。纯奶味较淡而醇，乳香突出，但甜味不明显，营养丰富，色泽乳白，与香蕉汁复配可以在营养和感官上形成互补，从图2可以看出，纯奶添加量在60%~75%之间时，复合饮料的综合评分随着纯奶添加量的增加而增加，在此范围内产品的奶味愈加浓郁，颜色也更加协调，香蕉风味依然突出，但当添加量大于75%时，香蕉味不够突出，因此选择纯奶添加量为75%为宜。
香蕉汁添加量的确定固定纯奶75%，白砂糖3%，山梨糖醇4%，分别添加香蕉汁2%、4%、6%、8%、10%、12%，纯水补足至100%。试验结果当香蕉汁添加量为8%时，产品综合评分最高。香蕉汁色泽呈黄褐色，口感绵软，滋味香甜，随着添加量的增加，饮料也会越来越甜，风味也越发突出，但添加过多，饮料的颜色越发暗沉，固选择香蕉汁添加量为8%为宜。
配方单因素试验
结果与分析
罐装、灭菌：将均质好的物料趁热灌装到玻璃瓶中，封盖，在90℃下灭菌15min。灭菌完毕后经冷水浴冷却至35℃以下即为成品。
均质：将调配好的物料升温到60℃，调节均质压力为20 MPa，对物料进行均质处理。
调配：首先取一定量的香蕉汁和纯奶进行混合，然后加人一定量的已经溶解好的白砂糖和山梨糖醇，再加人溶解好的复合稳定剂，搅拌使原辅料完全溶解，匀浆使原料充分混合。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
成都市佳味添成饮料科技研究所努力为客户提供设计最佳产品所必需的服务，支持和见识。我们富有才华的研发团队以先进和便捷的方式应对最具技术挑战性的饮料配方。我们以其思想领导力和创造出卓越的产品而闻名
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佳味添成独特的饮料开发方法考虑了生产的实际情况，同时还有风味，功能和形式的创新。当消费者寻求健康的饮料选择时，我们可以使用我们的专有技术帮助您实现最佳性能，而不会损害您的口味。
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务不止于饮料产品配方的开发。我们的团队将协助您完成商业化过程，并确保您的产品符合所有法规要求。我们还可以提供关键的市场见解和产品推荐，以激发您的下一个项目。


关于饮料研发
操作要点
牛奶味道淡而醇，含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量元素，其所含蛋白质为全蛋白，包含了所有的必须氨基酸，钙以易被人体消化吸收的酪蛋白酸钙和磷酸钙的形式存在，因此牛奶是公认的蛋白质和钙的良好来源。将香蕉及牛奶进行一定的调配可综合两者的营养及互补两者的风味，生产出营养丰富且风味突出的果味乳饮料，本研究选用南宁本地产坛洛香蕉及纯奶作为主要原料，探讨了香蕉乳饮料的最佳原辅料和稳定剂配比，研制出一种香蕉味浓郁、口感绵醇、营养丰富、性质稳定的香蕉复合乳饮料，研究结果为开辟香品蕉综合利用途径提供了一定的理论支持，通过将产品投人市场发现该产品具有一定的市场前景。
香蕉是典型的热带亚热带水果，有“水果之王”的美称1-2，其果肉肉质软糯、香甜可口，不仅营养价值很高，保健功能也很突出，具有促进肠胃蠕动，润肠通便，润肺止咳以及舒缓情绪，减压等的作用3-51。作为世界上种植香蕉最古老的国家之一，我国香蕉资源丰富且，香蕉工业发展迅速，区域及成本优势明显，有效的拓展其深加工途径是其增值的重要手段。