苏州定制酒精饮料的研发专家

总之，成都市佳味添成饮料科技研究所的多年饮料行业经验告诉你农产品深加工成饮料的配方开发需要进行多方面的考虑和测试，包括确定产品定位和市场策略、确定加工工艺和设备、选择原材料、进行试验和研究、生产和质量控制、推广和销售等环节。只有在每个环节都做好充分的准备和控制，才能生产出质量优良、口感鲜美的饮料产品，满足消费者的需求。结论
（2）黄原胶添加量的单因素试验：在CMC、魔芋精粉添加量分别为0.3%、0.03%的条件下，分别加入0.01%，0.02%.0.03%，0.04%，0.05%，0.06%的黄原胶，以产品沉淀量为指标，确定最优的黄原胶添加量。（3）魔芋精粉添加量的单因素试验：在CMC、黄原胶添加量分别为0.3%，0.02%的条件下，分别加入0.01%0.02%0.03%、0.04%、0.05%、0.06%的魔芋精粉，以产品沉淀量为指标，确定最优的魔芋精粉添加量。
（1）CMC添加量的单因素试验：在黄原胶、魔芋精粉添加量分别为0.02%，0.03%的条件下，分别加入0.1%，0.2%0.3%、0.4%0.5%、0.6%的CMC，以产品沉淀量为指标，确定最优的CMC添加量。
复合稳定剂添加量的单因素试验
添加蜂王浆清液及灌装称取10g新鲜蜂王浆溶于100mlL无菌水中，充分溶解后将适量蜂王浆上清液添加到已杀菌冷却的混合料中，充分搅拌混匀，随即注人已灭菌玻璃瓶中，灌装封口后置于0-4 ℃冷藏保存。添加蜂王浆清液及灌装过程均需无菌操作1%。
杀菌及冷却混合物料经85 ℃、15 min巴氏杀菌，以杀灭其中的致病菌及大多数细菌。杀菌后迅速冷却到常温备用1%。
7细磨及均质：将调配好的混合溶液经胶体磨细磨两遍，然后将混合溶液预热至45-50℃，经均质机两级连续均质，均质压力控制在20 MPa左右，使物料充分细化、乳化，产品稳定不分层。
混合调配：将经筛选的适量复合稳定剂（CMC：黄原胶：魔芋精粉）与白砂糖充分混匀，再缓缓加入到65-75℃的纯净水中，边加边搅拌。充分溶解后，依次按比例加入适量全脂乳粉、0.05%单甘酯、0.05%蔗糖酯、适量沙棘汁等，然后用0.2%的柠檬酸及0.02%的柠檬酸钠溶液调节混合溶液pH至3.8-4.0为止，补加纯净水至最终配比1。
沙棘浆汁过滤、细磨及调碱将经低温澄清的沙棘浆汁采用40目的双层纱布过滤，然后通过胶体磨细磨两遍，得澄清均一的沙棘果汁，最后用0.1%的小苏打溶液调节沙棘汁pH至3.8-4.0备用
沙棘果打浆：加入沙棘果质量一半的纯净水，采用组织捣碎机打浆，先慢速破碎，然后高速打浆破壁2-3 min，后置于冰箱上层低温澄清1h。
沙棘果热烫：沙棘果置于温度90℃的热水中热烫3 min，取出后倒入冷水中冷却，沥干1。
沙棘果清洗、护色沙棘果用清水冲洗3遍，在1%-2%的盐水中浸泡2-3 min护色，沥干水分，再于0.05%的vC液中浸泡护色2-3 min，捞出沥干水分12.
沙棘果精选：选择新鲜的沙棘果，去除霉烂变色果及树枝、树叶、土块等杂物。
操作要点



成都市佳味添成饮料科技研究所就是做饮料配方为主的研究机构，研究所不光专注饮料产品开发和技术领域，公司还对包装设计，市场调查，营销策划等多方位领域不断深入和力量建设。开展饮料行业的技术前沿研究，真正做到专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设，为饮料产业的健康发展贡献力量。

随着人民生活水平及对健康关注度的提高，具有特殊营养保健功能的食品越来越多地深受人们的青睐，蜂王浆沙棘复合乳饮料配方的技术研发并成为近年来研究和开发的热点。我国是蜂王浆生产量最大的国家"，蜂王浆的化学成分极其复杂，含有蛋白质、多种游离氨基酸、脂肪酸、糖、维生素、激素、酶、乙酰胆碱、胰岛素等多种有机成分及营养元素，临床研究证明，蜂王浆具有提高机体免疫力、调节内分泌系统及代谢平衡、美容养颜、促进组织再生、延缓衰老、抗癌等多种医疗保健功能1-0沙棘作为一种药食同源植物，素有“天然维生素宝库”的美称，是我国西部地区最具代表性的经济作物1，据测定，沙棘的VC含量非常丰富，每100 g鲜果中含VC 1 200-1 800 mg"。沙棘果中含有丰富的生物活性物质，具有祛痰、利肺、养胃、健脾等功效，对心血管系统、免疫系统以及抗肿瘤、抗衰老、抗炎、抗辐射损伤等方面均有显著的药理效应。本试验将蜂王浆、沙棘汁与乳饮料复合，开发出一款功能性复合乳饮料。该饮料充分利用蜂王浆及沙棘的营养和保健功能，可满足人们日益增长的健康消费需求，并为丰富乳饮料品种和促进蜂王浆及沙棘的开发利用提供一种新的途径。