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内蒙古矿物质饮料饮品配方研发公司
农产品深加工饮料具有广阔的市场前景和可行性。在配方开发过程中，需要综合考虑原料选择、口感调配和营养成分保持等因素，以开发出高品质、健康、美味的农产品深加工饮料产品。同时，还需要加强市场推广和品牌建设，提高产品的知名度和竞争力，推动农产品深加工产业的发展。 2.苦瓜乳复合饮料的最优配方组合为:鲜牛乳与苦瓜汁的调配比例为8:2，蔗糖9%，复合稳定剂0 .15%
1.以100mg/kg葡萄搪酸锌作为护色剂、1%β-环糊精作为苦味包埋剂，可制得质量良好的苦瓜汁。
牛乳中蛋白质的等电点在pH值4.6一5.2，在此范围内乳蛋白会凝集沉淀，苦瓜汁的pH值与鲜牛乳的pH值接近，在6.5一6.8之间，二者混合不会导致乳蛋白凝集。
在苦瓜乳复合饮料中添加一定量的蔗糖，不仅可以改善风味，而且在一定程度上有助于防止沉淀发生，因为蔗糖能在酪蛋白表面形成一层被膜，提高酪蛋白在分散介质水相中的亲和性;蔗糖还对增加分散介质的粘度和密度起到一定作用，避免酪蛋白、淀粉等大分子颗粒沉淀。
稳定剂的作用是使乳饮料产品长时间保持其刚制成时的均匀稳定状态。因为，加人稳定剂一方面可提高饮料的粘度，抑制蛋白质、淀粉等大分子颗粒因重力作用而沉淀;另一方面由于稳定剂本身是亲水性高分子化合物，有助于酪蛋白粒子在水中分散，对酪蛋白粒子起到胶溶作用，从而提高乳饮料的稳定性。实验过程中发现，复合稳定剂在苦瓜乳复合饮料中的稳定效果优于单一稳定剂，因此，研制过程中采用了三种稳定剂黄原胶、琼脂和CMC-Na复配(配合比例为l:l:l)得到的复合稳定剂。
灌装及二次杀菌：混合液灌装封口后，为了避免二次污染，将产品置于90℃水浴保持2min进行杀菌.完成后逐级冷却至37℃左右，擦干罐外水分，即得到成品。
杀菌：将混合液送人超高温瞬时杀菌机中，使物料在121℃下保持7s，完成高温瞬时杀菌。
调配、均质： 预先将复合稳定剂分散于少量热水中，使之充分吸水溶胀，并将蔗糖溶解于鲜牛乳中，按照配方，将制得的苦瓜汁和上述物料调配均匀，过120目尼龙筛网除去杂质，再将混和液预热至55℃一60℃，在20-25MPa压力下均质，可增强产品的稳定性，同时使产品组织状态更加细腻圆润，避免出现有颗粒的粗糙感。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
苦瓜汁的制备：选用新鲜、成熟、无病虫害的苦瓜。用流动水清洗干净，经切分、去籽后破碎成细小瓜丁。将破碎后的瓜丁置于100mg/kg葡萄糖酸锌溶液中，于90℃保持10min进行护色和预煮，以Zn取代叶绿素叶琳环中的Mg，使叶绿素呈色稳定l。同时，预煮还可起到钝化酶活性、抑制酶促褐变和软化组织、提高出汁率的作用。将完成护色、预煮的瓜丁投人打浆机中打成细腻浆液，经硅藻土过滤机压滤得到苦瓜原汁。
牛乳被誉为“完全食品”几乎含有人体所需的全部背养成分。因此，将苦瓜汁与牛乳结合起来研制的营养保健型苦瓜乳复合饮料，兼有苦瓜和牛乳的双重营养保健作用，同时.该产品既丰富了乳饮料的花色品种，又为苦瓜资源转化提供了一条新途径，具有较高的推广价值。
