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河南矿物质饮料饮品配方研发方案
总之，饮料配方研发需要研发团队具备跨学科的知识和技能，以达到优秀的产品质量和高度客户满意度。饮料制造需要精细的材料选择、精确的仪器设备以及仔细的生产流程管控，因此只有熟悉这些更细致的运营和品质控制流程的饮品制造优秀团队才能胜任。在饮料配方研发过程中，需要具备多方面的知识和技能，包括食品工艺、食品安全、营养成分等。同时，需要使用先进的设备和技术，食品工艺设备等。此外，还需要了解相关的法律法规和标准，例如食品安全法规和标准等。
在该饮料的生产中，影响其质量、口感风味的主要因家为杨树菇营养滤液的添加量，甜味剂、酸味剂的添加量。在该试验中我们将这三因素设置三水平，以作正交试验，对饮料风味进行了调配筛选,从评分结果看最佳配方组合为添加杨树菇营养液为60%，甜味剂添加量6%，酸味剂加人量为0.3%，其风味达到最佳。
⑦灭菌及灌装，采用高温瞬时灭菌，灭菌条件:115℃灭菌5s。趁热灌装，压盖密封。冷却后进行成品质量检验。
⑥脱气，均质后，将料液进行脱气处理，适宜真空度为0.05MPa，脱气10min
⑤高压均质，将调配好的浆液加人稳定剂后均质，均质压力为15一20MPa.
④配料，将定量的糖浆、酸味剂、杨树菇营养液加人配料锅，并不断搅拌。
③糖浆的制备，将称好的白砂糖放人搪化锅，加入适量处理过的水，加热熔化并煮沸5min，趁热过滤，冷却备用。
②营养液的制取，二极种子培养好后，将温度提升到45-50℃培养6-8h，由于温度骤变，菌丝体自溶，将细胞中具有营养保健价值的原生质释放到发酵液中。当达到溶菌程度后将原液加热到75-80℃下恒温静置30-40min，待出现沉淀.用离心机进行离心分离并过滤，得到滤液备用。滤渣可重复促其自溶，过滤，合并两次滤液。
“三流的饮品，模仿口感。二流的饮品，简单创新。一流的饮品，价值设计”。好产品都是设计出来的。这也是成都市佳味添成饮料科技研究所提供专业的饮品开发服务的价值所在，服务内容包含三大板块：一是预包装饮料产品设计的整体解决方案，包括产品定位、渠道规划、卖点提炼、配方研发、科技成果评价等内容；二是新餐饮饮品的整体解决方案，包括匹配餐饮类别、产品定位、消费诉求、颜值呈现、口感体验、规范操作及供应链等内容；三是新茶饮饮品的整体解决方案，包括产品定位、产品价值、颜值呈现、独特口感、标准量化、升级换代及供应链等内容。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
配方(1000mL计):甜味剂60g，酸味剂3g，杨树菇营养液60g,稳定剂0.1g。
加工工艺(制取营养液)发酵产物--高温自溶--热水--浸提--过滤--调配--均质--脱气--灭菌--真空灌装--封口--冷却--检验--成品。
