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江苏省南京市奶制品免费饮料配方技术方案提供机构
综上所述，农产品深加工成饮料有着广阔的市场前景。在当前的市场环境下，消费者对于食品安全和健康的关注度越来越高，这为农产品深加工成饮料提供了广阔的市场空间。未来随着人们生活水平的提高和消费需求的变化，农产品深加工成饮料将会有更加广泛的应用和发展空间。因此，加大农产品深加工技术和设备的研究与开发，对于促进饮料行业的发展和满足人们对于饮料的需求具有重要意义。MBT最佳风味配方正交试验选取单因素试验中辣木叶汁（A）、蓝莓汁（B）、番茄汁（C），白砂糖（D）添加量作为正交试验的因素，以复合果蔬汁饮料感官评价分数作为考察指标，采用正交试验，进一步确定MBT最佳风味配方，因素水平见表2，MBT最佳风味配方正交试验结果见表3，结合单因素试验及诸多文献的报道，试验采用0.15%柠檬酸的添加量）表3正交结果可以直观看出，影响MBT感官评价的因素排列顺序为C>D>A>B，即番茄汁>白砂糖>辣木叶汁>蓝莓汁；最佳组合为A，B，CD，即辣木叶汁添加量为50%，蓝莓汁添加量为10%，番茄汁添加量25%，白砂糖添加量10%，根据正交试验最佳组合做验证试验，最终评分为92分，表明正交结果所得的MBT最佳风味配方方案切实可行。
MBT单因素试验：果蔬汁、糖、酸添加量对饮料的风味和口感影响很大，试验选用主要制备的材料进行单因素试验，试验范围为：辣木叶汁10%~50%、蓝莓10%~30%；番茄10%-30%；白砂糖8%-12%；柠檬酸0.1%-0.3%。各因素的最适添加量为辣木叶汁40%、蓝莓汁15%、番茄汁25%、白砂糖8%、柠檬酸0.15%。
结果与分析
4）打浆：用打浆机打浆，制得番茄浆备用。
3）切块：先切成2cm左右块状，按料水体积比1：5用榨汁搅拌机磨碎；
2）热烫去皮：于80 ℃-90 ℃水中热烫3min左右，然后捞出除去表皮；
1）挑选、清洗：选择色泽鲜红、成熟度适中、无病虫害的番茄清洗干净；
操作要点
加工工艺流程：番茄一挑选、清洗一热烫去皮一切块一打浆一番茄浆
番茄汁的制备
2）打浆：按料水体积比1：5用榨汁搅拌机磨碎，用打浆机打浆，制得蓝莓浆备用。
1）挑选、清洗：选择色泽鲜红、成熟度适中、无病虫害的蓝莓清洗干净；
操作要点
加工工艺流程：蓝莓一挑选、清洗一打浆→蓝莓浆
蓝莓汁的制备
原料选择：选择颜色鲜绿无枯黄、无病虫害的辣木叶，用清水洗净，待用；预煮：按料水体积比1：10进行煮沸5 min；打浆：先用榨汁搅拌机磨碎，然后用打浆机打浆，制得辣木叶汁浆，装瓶，于80℃下加热灭菌3 min-5 min，备用。
操作要点
加工工艺流程：辣木叶→挑选一清洗一预煮一打浆一辣木叶汁
辣木叶汁的制备方法
工艺要点
5）杀菌冷却：条件为80 ℃，15 min，杀菌后迅速冷却至40℃以下1-12.
4）灌装密封：将辣木复合果蔬汁饮料加热到95 ℃左右，灌装到玻璃瓶中，立即密封；
3）均质：25℃下通过均质机处理20 min；
2）过滤：料液在25℃下过100日筛；
战略规划：提供可行性研究，行业见解和供应商基准测试，以指导更好的决策。
供应商合同谈判：与我们合作的生产厂厂家进行生产合同的签订，为您带来最佳的价格，质量规格，交货时间和服务。
成本估算和现金进度表：建立准确的成本估算和为生产运行提供资金所需的预期资本。
供应商的采购和选择：确定能更好生产您饮料的原料与辅料和包装的设计以及生产厂的设备设施。
产品和包装规格：定义最终配方，包装材料和配置的规格以及构成您独特产品愿景的其他属性。
配方开发：开发最佳的商业配方，以您提供的饮料口味，功能，营养特征和成本结构。
成都市佳味添成饮料科技研究所可以帮助您开发合适的饮料配方，合适的包装，合适的成本结构。
操作要点：
辣木叶汁、蓝莓汁、番茄汁一混合调配一过滤，均质一灌装、密封一灭菌，冷却一成品
