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湖北方案提供果汁奶免费饮品配方的制作开发
综上所述，农产品深加工成饮料有着广阔的市场前景。在当前的市场环境下，消费者对于食品安全和健康的关注度越来越高，这为农产品深加工成饮料提供了广阔的市场空间。未来随着人们生活水平的提高和消费需求的变化，农产品深加工成饮料将会有更加广泛的应用和发展空间。因此，加大农产品深加工技术和设备的研究与开发，对于促进饮料行业的发展和满足人们对于饮料的需求具有重要意义。发酵、冷藏与后熟：发酵好的酸奶迅速冷却至20℃以下,加入火龙果果肉,然后迅速置于0￣4℃下后熟24h即得成品。
灭菌,接种：121℃灭菌15min,然后冷却至40￣45℃,接入驯化后的乳酸菌发酵剂,40￣42℃恒温发酵6h。保加利亚乳杆菌→灭菌脱脂乳奶管→40℃培养4h→3%接种量→嗜热链球菌→灭菌脱脂乳奶管→40℃培养4h→3%接种量→→灭菌脱脂乳奶管
配料：在化糖锅内加入一定量合格的还原奶,搅拌,缓缓加热,加入稳定剂和糖至溶解。把料液打入配料缸。预热、均质：料液预热至65℃,20MPa压力下均质。
标准化：对还原奶的各种成分进行调整,满足GB2746-1999要求。
还原牛乳的制备：脱脂奶粉和全脂奶粉按1∶3(w/w)比例混合后,奶粉与水再按15∶100(w/v)的比例搅拌溶解,复原成还原牛乳,加热煮沸5～10min。
火龙果肉的制备：将筛选得到的火龙果去皮,然后切成0.2￣0.3cm3的小丁。
菌种驯化：15%的还原牛乳和火龙果汁按5∶1配比混合,121℃,灭菌15min,5%接种量(嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌比例为1∶1的发酵剂),40℃培养6h,还原牛乳和火龙果汁配比隔日传代2次。
母发酵菌剂制备方法：对分离得到的乳酸菌进行初步筛选,培养温度40℃,接种量为3%,以性能良好的菌株作为制备发酵剂的菌种,即选择凝乳时间短的菌株作为制备发酵剂的菌种。
火龙果酸奶的制备要点
稳定剂→水煮化开→滤液甜味剂(蔗糖)↓↓奶粉、自来水→还原牛乳→标准化→混合配料→预热→均质→杀菌→冷却→接种→发酵→冷却→加果肉→灌装→后熟→火龙果酸奶成品
火龙果酸奶的制备工艺流程
成都市佳味添成饮料科技研究所就是做饮料配方为主的研究机构，研究所不光专注饮料产品开发和技术领域，公司还对包装设计，市场调查，营销策划等多方位领域不断深入和力量建设。开展饮料行业的技术前沿研究，真正做到专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设，为饮料产业的健康发展贡献力量。
