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武汉奶茶免费饮料配方技术的方案提供中心
总之，成都市佳味添成饮料科技研究所认为农产品深加工成饮料需要经验和技术两方面的支持。经验包括对农产品的选择、处理、储存等方面的经验，技术则包括生产工艺、设备选用、卫生标准等方面的技能。在选择腌菜农产品、处理与储存、生产工艺和设备选用等方面，需要考虑产地、品质和保存等因素，并采用合适的技术和设备来保证产品的质量和安全性。 黑加伦果汁奶茶属于一种酸性水果乳饮料。在该饮料风味感知良好的pH值范围内，乳蛋白会凝聚沉淀，同时会发生乳脂肪的聚集上浮.除在加工工艺中采用了低温调配和二级高压均质技术外，我们还选用了PGA、CMC一Na、SE三种稳定乳化剂以0.15%、0.2%、0.25%、0.3%的浓度进行了PGA一SE、CMC一Na一SE的两种复合方式的不同浓度梯度的组合试验。选择理想经济的组合方案能使产品长期保持稳定均匀的悬浮状态.
黑加伦果汁奶茶的稳定性试验设计
杀菌罐装：均质后料液经121℃20s杀菌后，立即冷却至80℃，进行无菌罐装.经封口、倒置、冷却、检验、包装即为成品.
均质：调配好的料液经加热到6O℃进行二级均质。第一级均质压力18MPa第二级均质压力3.SMPa，均质后进行杀菌.
调配：鲜奶中加入砂糖、稳定剂、茶叶浸提液，经搅拌溶解，冷却到5℃，然后边搅拌，边加入黑加伦果汁和香料，再加水至规定容积，用柠檬酸溶液及柠檬酸钠溶液调整料液pH到规定值，搅拌均匀后进行均质.
茶汁制备：精制红茶中加入适量热水于80℃条件下经两次浸提.调整浸提液浓度使其固型物含量达到2写。
鲜仍调整：鲜牛奶经调整浓度.使总固型物含量达到10%，乳脂肪含量不超过2%。
工艺要点
成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有28年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。
