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甘肃苹果醋免费饮料配方方案提供公司
总之，饮料配方研发需要研发团队具备跨学科的知识和技能，以达到优秀的产品质量和高度客户满意度。饮料制造需要精细的材料选择、精确的仪器设备以及仔细的生产流程管控，因此只有熟悉这些更细致的运营和品质控制流程的饮品制造优秀团队才能胜任。在饮料配方研发过程中，需要具备多方面的知识和技能，包括食品工艺、食品安全、营养成分等。同时，需要使用先进的设备和技术，食品工艺设备等。此外，还需要了解相关的法律法规和标准，例如食品安全法规和标准等。
本实验是以米洒为凝乳剂，其凝乳作用一方面在于糯米接种根霉菌发酵后产生部分乳酸菌，牛乳在乳酸菌作用下发酵凝固:另一方面在于糯米接种根霉菌发酵后产生一定浓度乙醇，在醇醉作用下牛乳中蛋白质凝固。所以，牛乳凝固效果的好坏与米酒质量有至关重要的关系。米酒发醉时间短，糯米仅仅糖化，而没有发酵产生乳酸与乙醇，接种到牛乳中后，牛乳的凝固效果就会受到影响;米酒发酵时间过长，乙醇含量过高，导致牛乳凝固后，酸度过高.乳清析出过多，感官品质变差。
酶解温度的影响 分别采用40、50、60、70、80℃进行酶解温度试验, 结果表明:温度在40--80℃之间变化的时候，勤度与温度成反比，50℃时芦荟液豁度为77，酶解己进行，但液化效果未达到最佳终点。70℃的黏度为21，这时候芦荟液液化严重，不符合工艺要求。60℃时酶解效果最佳。
酶浓度的影响分别采用0.01%-0.1%的酶浓度进行酶解试验，结果表明:酶浓度在0.01%-0.03%之间，酶解效果比较明显，0.01%流动性不好，0.03%有酶味，0.02%无酶味，流动性好，有芦荟色泽，符合工艺条件。
酶种类的影响：分别称取509芦荟汁于4个小烧杯中，在不同酶(0.02%)的作用下酶解4h(60℃)。实验结果表明:果胶酶+淀粉酶酶解效果均比三种单酶的酶解效果要好。
米酒滤液接种量分别为5%、6%、7%、8%，发酵时间分别设为2、4、6、8、10h，发酵温度分别为30、35、40、45、50℃的条件下进行发酵，每个处理作三次重复，测定发酵终了时酸乳的酸度，并作感官检验，确定发酵乳的最佳发酵条件。
分别采用0.02%浓度的纤维素酶、果胶酶、淀粉酶以及果胶酶+淀粉酶进行酶解实验，确定用酶种类，并用0.01%--0.1%的不同浓度酶进行试验确定最佳用酶浓度，并在30、40、50、60、70、80℃对芦荟酶解2、3、4h，并在酶解后的芦荟汁中加3倍水，在60℃在浸提10min，过120目筛取汁后，测定酶解后芦荟汁的勃度，确定最佳酶解温度与酶解时问。通过上述单因素试验，以温度、时问、浓度为因素，分别设定正交试验。
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