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东莞开发低糖免费饮料的技术开发方案
综上所述，农产品深加工成饮料有着广阔的市场前景。在当前的市场环境下，消费者对于食品安全和健康的关注度越来越高，这为农产品深加工成饮料提供了广阔的市场空间。未来随着人们生活水平的提高和消费需求的变化，农产品深加工成饮料将会有更加广泛的应用和发展空间。因此，加大农产品深加工技术和设备的研究与开发，对于促进饮料行业的发展和满足人们对于饮料的需求具有重要意义。稳定剂：甜玉米汁在生产和储藏中，经常发生分层和水析出等不稳定现象，引起不稳定的因素是多方面的。甜玉米汁中既有玉米仁微粒形成的悬浮液，又有果胶、蛋白质等形成的胶体溶液，还有糖类、无机盐等形成的真溶液，甚至还有脂类物质形成的乳浊液。在这样混合体系中，悬浮液、乳浊液的微粒与饮料汁液之间存在较大的密度差，这是不稳定的主要原因。此外，玉米汁中所含的蛋白质受物理、化学等因素的作用都会引起饮料不稳定。为了保（上接第38页）证饮料在保质期内不发生分层、沉淀等现象，在生产中常常需添加增稠剂和乳化剂，提高玉米汁的黏度，使其有足够的浮力保证微粒的均匀悬浮；提高饮料中脂类物质的亲水性，阻止脂肪球的聚集上浮。因此，添加适当、安全的增稠剂或乳化剂对于提高汁液稳定性有着显著的贡献。
调配：甜玉米经过预煮后将产生诱人的气味和色泽，此时直接进行食用最佳，但在整个甜玉米汁的生产中还需要大量后续的加工步骤，且不乏热处理的过程，甜玉米自身的风味物质经过诸如胶磨、均质和杀菌等带热和热处理过程，天然类的风味物质流失和降低严重，通常需要添加风味物质如糖、甜味剂和香精等食品助剂来提高产品的口感和风味，且需要协调好糖分和食用的香精等添加剂的用量，兼顾成本、安全与效益的关系。
甜玉米品种：优良的品种对于甜玉米汁色泽、风味影响甚大。除去糖份、蛋白质、维生素、矿物质等主要成分外，含量虽少的烃类、酯类等芳香类有机物对于风味有着非常重要的作用，品种间在主要成分上的差别对最终产品风味的影响倒是不大，而煮熟后的芳香差别却影响终产品的风味，因此，在甜玉米汁生产中品种选用上，基本以煮熟后的风味好差来加以选择。目前的饮料加工主要还是采用热力杀菌来延长产品的保质期，所以经过高温加热后仍具有良好风味是甜玉米饮料选择甜玉米品种的主要原则。
原料水处理：水是饮料生产中最主要的成分，甜玉米汁的生产自然也不例外，饮料用水至少在微生物学指标、感官性和一般化学指标、毒理学指标以及放射性指标上符合国家饮用水指标，因此甜玉米汁生产中首先需要严把原料水的质量关口，选用优质水源。
生产中主要关键技术
饮料配方开发是指成都市佳味添成饮料科技研究所根据客户提供的开发目标样品或指定原材料，帮助客户开发出完整的配方，并指导客户成功生产出产品的过程，提供包括完整的配方、生产工艺以及原材料、设备供应商等整套生产技术服务，按照实际生产情况建模调试小样，最终配制出可以成功生产并符合客户香气和口味要求的小样，对于缺少生产经验的客户还可以派技术工程师现场技术指导，保障客户可以成功生产出产品。
