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宁夏无糖免费饮料技术方案提供
农产品深加工饮料具有广阔的市场前景和可行性。在配方开发过程中，需要综合考虑原料选择、口感调配和营养成分保持等因素，以开发出高品质、健康、美味的农产品深加工饮料产品。同时，还需要加强市场推广和品牌建设，提高产品的知名度和竞争力，推动农产品深加工产业的发展。酒曲添加量对核桃米酒品质的影响
发酵时间周期分别是48h、60h、72h、84h、96h。在发酵温度不变的情况下，由图3可知，发酵时间在48h时，核桃米酒风味不是很突出，口感淡薄。在96h后，苦酸味和酒味过重，风味不协调。在84h后，核桃米酒口味醇厚，风味最为协调。因此，发酵的时间的递增会使核桃米酒的风味醇厚感在一定发酵期内得到提升，但在84h后，感官评分会呈下降趋势，杂味和口感的不协调性会相对增加。因此，84h的发酵周期，对核桃米酒的口味感相对最佳。
发酵时间对核桃米酒品质的影响
单因素实验研究：单因素试验研究中，发酵温度均以29℃试验条件进行。核桃萃取液添加量对核桃米酒品质的影响核桃萃取液添加量分别为10%、15%、20%、25%、30%。由图2可知，核桃米酒的感官评分分别从70递增至85随后递减至70。核桃萃取液添加量到20%时，感官评分也达到最高值，核桃风味和米酒风味相协调，没有过重的米味，同时突出了核桃味米酒独有的风味。但是随着添加量的上升，核桃味道过重，完全掩盖传统米酒的风味，风味相互不协调。感官评分呈逐步下降趋势。因此，核桃萃取液在20%左右口感最佳。
结果与分析
过滤、杀菌、成品酒：发酵周期结束后用压滤机压滤，取得澄清液，并采用巴氏杀菌法杀菌，冷却放入冰箱冷凝8-15 d，即得成品酒。
发酵：当酿窝的糖化液达到原有的3/4时，加入核桃萃取液，搅拌均匀，继续放入恒温培养箱，29℃条件下发酵6d。
拌匀：投入甜酒曲，快速搅拌，直至酒曲与糯米充分融合，然后压实压平，中间留出酒窝，并投入剩余的甜酒曲，并用双层纱布覆盖至桶口，目的是起到增大糯米与空气的接触面积，加快糖化速度，使发酵更为充分。
蒸米：蒸完的糯米检查是否颗粒饱满，中间有无夹心生米粒，等待冷却10min。冷却：用事先准备好的工艺用水把蒸熟的糯米快速打散捞起。捞起之后用温度计测量。使蒸熟的糯米降温至35℃以下。
浸泡：选用颗粒饱满的白色糯米，进行称量，反复冲洗糯米直至糯米覆盖的水面清澈为止，浸米时间控制在12-18h。
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核桃萃取液的制备：选择品质好的核桃仁，用热水浸泡5min去除核桃仁皮，用磨粉机粉碎，取得的核桃粉进行浸提。浸提用核桃粉质量5倍的水浸提20 min，温度90℃，用3000 r/min的离心机离心15 min，去除蛋白质沉淀物。
操作要点
