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广东气泡水饮料配方开发
农产品深加工饮料具有广阔的市场前景和可行性。在配方开发过程中，需要综合考虑原料选择、口感调配和营养成分保持等因素，以开发出高品质、健康、美味的农产品深加工饮料产品。同时，还需要加强市场推广和品牌建设，提高产品的知名度和竞争力，推动农产品深加工产业的发展。 鲜蓝莓汁制备酶处理方法的确定:由极差分析可知其最优组合为果胶酶反应温度为50℃、加酶量0.5%,酶解时间为4h。各因素的R值均大于空列的R值，说明各因素对指标的影响是可靠的。其中RB最大，说明加酶量为影响出汁率的重要因素，酶解时间和酶反应温度为次要因素。
灭菌：为了保持果汁的品质，将饮料罐装封口后在100℃热水中灭菌15min,迅速冷却至5℃以下贮存。
过滤：采用压滤法过滤。
风味调配:采用复合原汁含量(10%, 15%, 20%),蜂蜜(6%、7%、8%)、vc(0.2%、0.3%、0.4%)、误差4因素3水平正交试验，对试验结果进行感官鉴评，根据感官评分结果，确定最优风味调配。
复合原汁配方确定:将鲜蓝莓汁和红巧梅花茶按一定体积比((1:2, 2:3,1:1. 3:2, 2:1)混合后进行感官评定，根据感官评定结果初步确定各原汁的添加比例。
红巧梅花茶的制备:将红巧梅花3朵加入20, 50, 8OmL的清水，在容器中加温，分别维持40, 60, 80℃,浸渍10,30, 60min后取其滤液。
(5)榨汁、过滤:采用冷榨法取汁，果汁用200目筛网过滤，确保滤除果实种子与皮济。
(4)酶处理试验:采用酶反应温度40, 50. 60℃,加酶量0.3%.0.40%、0.5%,酶解时间2,3.4h和误差4因素3水平正交试验，根据出汁率的多少确定酶处理的最佳条件。
(3)加热:破碎后迅速加热至80℃，经8-10min,钝化各种氧化酶类，并使果肉软化，溶解果色。
(2)清洗:为了除去果实表而的砂土、灰尘、微生物、农药残留等。
(1)原料选择:选用新鲜、充分成熟的蓝莓果实，剔除不成熟果、病虫果、霉变果、腐烂果和枝、叶及其他杂物。
“三流的饮品，模仿口感。二流的饮品，简单创新。一流的饮品，价值设计”。好产品都是设计出来的。这也是成都市佳味添成饮料科技研究所提供专业的饮品开发服务的价值所在，服务内容包含三大板块：一是预包装饮料产品设计的整体解决方案，包括产品定位、渠道规划、卖点提炼、配方研发、科技成果评价等内容；二是新餐饮饮品的整体解决方案，包括匹配餐饮类别、产品定位、消费诉求、颜值呈现、口感体验、规范操作及供应链等内容；三是新茶饮饮品的整体解决方案，包括产品定位、产品价值、颜值呈现、独特口感、标准量化、升级换代及供应链等内容。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
红巧梅花茶的制备:茶叶--原料的选择--原料的预处理--浸提--过滤
鲜蓝莓汁的制备:选料--清洗--破碎--酶处理--榨汁--粗滤
