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银耳大枣汁枸杞果粒复合悬浮养生饮料配方的研发
总之，成都市佳味添成饮料科技研究所的多年饮料行业经验告诉你农产品深加工成饮料的配方开发需要进行多方面的考虑和测试，包括确定产品定位和市场策略、确定加工工艺和设备、选择原材料、进行试验和研究、生产和质量控制、推广和销售等环节。只有在每个环节都做好充分的准备和控制，才能生产出质量优良、口感鲜美的饮料产品，满足消费者的需求。以银耳、大枣、枸杞为主要原料，采用常规的生产工艺技术，研制银耳大枣汁枸杞果粒复合悬浮饮料，通过正交试验最终确定饮料的最佳配方：木糖醇4.4%、红枣汁1.5%、三氯蔗糖0.007%、柠檬酸1.2%、异VC钠0.05%、柠檬酸钠0.03%、脂0.15%，CMC0.1%。
结论
成品：入库按7d储存期内尽快做出厂微生物相关指标检测，检验合格后方可放行出库销售。
码垛：数量完整，横纵向堆码整齐。
装箱：装箱数量完整，封箱胶喷涂均匀牢固。
喷码：字体公正、清晰、整齐。
套标：套标端正，切口无明显毛刺，缩标上下均匀，整齐无皱纹。
倒瓶：倾斜900，时间>30s1.3.2.9 喷淋冷却分为4段，一段杀菌75-65℃、二段恒温65-55℃、三段降温55-45℃，冷却45-40℃、四段冷却40-35℃.
灌装：将上述A、B杀菌好的物料泵入四合一灌装机，先充填果粒再灌果汁，填充中心温度>88℃.充分清洗PET瓶口糖液残留，免除瓶口发霉影响感观，扭力控制在12-15cN.m，
杀菌：A.红枣汁混合液采用UHT超高温瞬间杀菌，温度：126t1℃、时间30s.B.预处理好的枸杞粒经列管循环式杀菌机杀菌，温度137℃，时间30s。
调配：先采用85℃RO水溶糖/溶胶，时间10min，然后分别把事先溶好的清亮透明的糖液、胶液经卫生泵入调配缸中定溶。1000L饮料的最佳配方：木糖醇44kg、冰糖20kg、干粒小微粒枸杞20kg、红枣浓缩清汁（659B）15kg、银耳3kg、蜂蜜5kg、三氯庶糖（600倍甜度70g、异VC钠0.5kg、维生素C0.3kg，柠檬酸1.2kg、柠檬酸钠0.3kg、枸杞香精0.65kg、稳定剂（琼脂1.5kg、FH-9型CMC 1.0kg。
漂洗：枸杞直接用常温水漂洗备用。
浸泡：银耳必须经过60℃浸泡15min
称料：按照配方要求准确计量。
选料：银耳选泽福建古田原产地的产品，无杂质、白黄色、无霉变，枸杞选择宁夏中宁县枸杞原产地小微粒枸杞，棵粒饱满、色泽鲜红，大枣主要选择山西天骄659Bx浓缩清汁，木糖醇为山东福田产品。
操作要点
0.11%的甜菜碱，具有抑制脂肪在肝细胞上沉积、促进肝细胞再生、降低血糖、提高免疫力和抑制癌细胞生长的生理功能43，银耳与枸杞性味相近，功能相似、成分互补，宜于配伍食用。我们开发的银耳枸杞保健饮料具有色泽鲜明、口感纯正和稳定性高的特点，为合理利用我国丰富的银耳枸杞资源开辟了新的途径。
银耳与枸杞是中国传统的补阴类食物"，也是卫生部公布的药食两用食物"。中医认为，银耳性平味甘，为滋阴强壮养生佳品，日常食之可滋阴润肺、养胃生津、补肾健脑、润肤健美、抗衰延年；枸杞性平味甘，为补益肝肾养生佳品，日常食之可补肝肾、益精血、壮阳气、明目视、鸟须发、泽肌肤、增智力、抗衰老，尤宜养生食用2。银耳与枸杞除含有较丰富的营养成分外（见表），还含有多种保健成分。现代医学研究表明，银耳含有16%的银耳多糖，具提高肌体免疫力和抑制肿瘤微扩散等生理活性；枸杞含有5%的枸杞多糖和
