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红枣红茶菌复合发酵饮料配方的研制
以上仅是一些饮料配方的例子，具体配方可以根据需要进行调整和修改。开发新型饮料时，应该注意配方的营养价值和口感，以确保产品的质量和受欢迎程度。成都市佳味添成饮料科技研究认为农产品作为有价值的食材，在饮料配方的开发方面有着广泛的应用前景。通过合理地利用其营养成分和药用功效，我们可以制作出多种不同类型的健康，而且味道也很好的饮品，满足人们不同的需求和口味偏好。结论
为了确保红枣红茶菌饮品在后期货架期上的商品状态，稳定剂是必不可少的，而其用量同时也需要在国家规定范围内，需要根据原料的纯度、保质期、成本等诸多因素确定最优的用量。该研究用CMC作为稳定剂，当红茶用量为20%，红枣汁用量为10%，以30d为时限，37℃保温箱保存，其用量结果见表4由表4可以看出，CMC用量在0.3%时未出现沉淀，且口感也比较好，因此最终确定CMC的用量为0.3%，
CMC用量对红枣红茶菌饮品状态的影响
红枣汁用量对红枣红茶菌饮料口感的影响红枣汁的用量也会直接影响饮料的甜感及整体的口感，因此需要确定红枣汁最佳用量。由表3可以看出红枣汁的用量控制在3%时，红枣味明显，且香气很好，口感最佳。
红茶用量对红枣红茶菌饮料口感的影响红茶的用量会直接影响到发酵饮料的发酵感和茶感，因此确定红茶的最佳用量，使饮料达到最佳的口感。可以看出，红茶的用量在0.2%时，茶感适中，发酵味适中，易于被消费者接受，因此确定红茶的用量为0.2%
结果与分析
调配：取适量羧甲基纤维素钠剪切溶解后备用。分别将白砂糖、浓缩红枣汁、维生素C及一水柠檬酸加入发酵红茶溶液中，边倒边搅拌，完全混匀后杀菌灌装。
茶叶提取液发酵植物乳杆菌在控制在37℃条件下恒温发酵72h
茶叶提取方法：红茶经过纯净水在85℃条件下按照茶水比（1：150）提取15min
原料筛选：选择合适的红茶原料与口感好的浓缩红枣汁原料。
工艺步骤
该研究以红枣汁和滇红红茶为原料，综合考虑发酵的各种指标，11感，色泽等指标，在单因素实验的基础上，通过正交试验和感官评定，最终确定红枣红茶菌发酵复合饮料的最佳配方及工艺，为红枣红茶菌饮料的工业化生产提供科学依据。
红茶菌饮料富含多种对人体有益的物质1，可以保护肠胃；治疗便秘；帮助消化；治疗高血压、高血胎、动脉硬化等心血管疾病等；同时共有强身健体、延年益寿、美容等功效，是一种天然的保健饮品，深受全世界人们的喜爱。
红茶菌俗称为“海宝”、“胃宝”，是糖茶以及水经过乳酸菌、酵母歯和醋酸菌发酵而成的一种酸性饮料1红茶菌起源我国渤海一带，而后流入前苏联两伯利亚的贝加尔畔及附近的高加索区域，在1971被带入日本，在日本掀起培养、食用红茶菌的热潮。很快又传到泰国、乔港、马米西亚、新加坡等地方2。从20世纪90年代初期到现在，红茶荫流行于关国及加拿大等西方国家，是一种非常时尚的饮品。
