南宁制作饮料配方的研发专家

以上仅是一些饮料配方的例子，具体配方可以根据需要进行调整和修改。开发新型饮料时，应该注意配方的营养价值和口感，以确保产品的质量和受欢迎程度。成都市佳味添成饮料科技研究认为农产品作为有价值的食材，在饮料配方的开发方面有着广泛的应用前景。通过合理地利用其营养成分和药用功效，我们可以制作出多种不同类型的健康，而且味道也很好的饮品，满足人们不同的需求和口味偏好。结论
自然提取的绿藻精饮料有一定的藻腥味，为了风味和口感良好，添加蜂蜜、白砂糖加工成不同甜度，分别适宜于不同年龄的消费人群，如针对儿童来讲，可以适当增加含糖量，以补充机体的能量所需，对于老人和肥胖者，可以加工成低糖含量的饮料。并添加柠檬酸，一方面可对饮料中的蛋白有稳定作用，一方面可加工成酸甜适度的可口饮料，并在其中添加其它营养物质，如胡萝卜汁，从而增加饮料中的类胡萝卜素含量，在改变口味的同时，可以赋予饮料更的营养价值。
绿藻精饮料风味的改进
因为绿藻中含有丰富的蛋白质，约占总量的69%，细胞破壁后，有大量的蛋白质会游离到提取液中，这种溶解态的蛋白质在高温时极易变性沉淀，这是绿藻精天然保健饮料制作的一大难点。在实验中，选用不同的稳定剂和乳化剂进行组合实验，其总的加入量为0.3%，经在121C杀菌20min后，装罐，放置观察其稳定情况。实验表明，大豆磷脂和藻肮酸丙二醇酯对绿藻饮料中蛋白的稳定没有明显作用，加有瓜尔豆胶的饮料有不好的气味，加有黄原胶的饮料放置久后，容易出现上浮现象，单独使用明胶，稳定效果不明显，和CMCNa混合使用效果相对较好。经本实验多次筛选表明，CMC-Na和卡拉胶混合使用可得到较理想的混悬型饮料。如表2所示，当CMCNa的浓度为1.5%、卡拉胶的浓度为0.19%时，得到的饮料较为理想。
不同的稳定剂和乳化剂对绿藻精饮料的影响
（5）杀菌：均质后的绿藻精液经罐装后，于1210杀菌15 mino
（4）均质：将提取的绿藻精液和配比好的胶体加热到80℃C.混合，并通过孔径为0.002~0.003mm的均质机，在25 MPa均质，使藻液和胶体混合均匀。
（3）调配：分别加入不同的调配剂，如蜂蜜、白砂糖等甜味剂调节甜度，CMC-Na、明胶、卡拉胶等乳化剂和稳定剂以提高饮料的稳定性，防止沉淀等。
（2）离心：对提取的藻液离心（4 000 r/min）15min，去除破碎的藻细胞等沉淀物，收集上清液。
（1）提取：称取一定量的藻粉，加入到4~10G酸盐缓冲液中，配成5%的藻液，搅拌均匀，然后立即放入100 的水浴中加热15 mino
技术要点



成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有28年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。

目前，市售的绿藻保健品有绿藻粉、绿藻片等，但由于绿藻细胞的细胞壁较厚，难以破壁，从而造成消费者因消化不良而带来肠道不适，虽然有的厂家已经通过不同的方法处理细胞使其破壁，但最高的破碎率也只有70%，这在一定程度上限制了人们对绿藻中营养物质的充分吸收利用，因此，对绿藻细胞中生物活性物质加以提取，开发绿藻精保健饮料有一定的价值与意义，而且针对不同的消费人群，制成不同的饮料等，这不仅改变了市场产品单一的情况，更主要的是它更适合于消费者的要求。
绿藻精，又名绿藻生长因子，是一种核酸多肽复合物，其核苷酸属腺苷酸和胞嘧啶核苷酸1"1，它是绿藻在高强度的光合作用过程中产生的，可促进绿藻的快速生长，每20-24h细胞便可增加4倍。绿藻精可促进微生物、动植物和儿童的快速生长12，而且没有任何副作用，成人服用后，可加强RNA/DNA的生理功能，促进细胞水平的蛋白、酶和能量的产生，可激活组织修复功能和保护细胞免受毒物伤害的作用。绿藻生长因子还可提高对腹瘤的抗性，增加腹腔免疫细胞的活性，还被认为与免疫系统中巨噬的产生有关，可以促进癌细胞的破坏和清除机体内的细胞碎片13.41，而且可预防胃溃疡，恢复疲劳等。