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总之，成都市佳味添成饮料科技研究所认为农产品深加工成饮料需要经验和技术两方面的支持。经验包括对农产品的选择、处理、储存等方面的经验，技术则包括生产工艺、设备选用、卫生标准等方面的技能。在选择腌菜农产品、处理与储存、生产工艺和设备选用等方面，需要考虑产地、品质和保存等因素，并采用合适的技术和设备来保证产品的质量和安全性。铁皮石斛汁苹果汁比例的筛选固定添加黄原胶0.040 g/100 mL，白砂糖5.0g/100 ml，柠檬酸0.100g/100 mL，分别以铁皮石斛汁和苹果汁体积比7：3.6：4，5：5、4：6，3：7调配，以感官评分为指标，筛选适宜的铁皮石斛汁与苹果汁比例。
铁皮石斛汁料液比的筛选铁皮石斛含有大量多糖，其多糖的流变学特性使其具有很多果蔬饮料不具备的口感和特性7。料液比影响原汁黏稠度、出汁率及石斛饮料口感等，为制备黏稠度、色泽适中的铁皮石斛原汁，将漂烫后的铁皮石斛鲜条和水分别以1：5、1：10.15、1：20 125（gmL）的料液比打浆，以铁皮石斛汁色泽和黏稠度为指标确定最佳料液比。
试验方案设计
灌装、杀菌、冷却：将石斛苹果复合饮料装入已灭菌玻璃瓶中，加热至90-95 ℃，灭菌15-20 min，灭菌后冷风迅速冷却至室温储藏。
均质、脱气：将调配好的石斛苹果复合饮料在压力25 MPa下均质10 min，重复2次，使其口感细腻，然后加热到约95℃，保持10 min，使料液中气体脱出，保证产品品质10。
复合饮料的制备：调配：将石斛汁、苹果汁按试验设定比例混合搅拌，搅拌时加入白砂糖、柠檬酸、黄原胶等辅料，使其充分混合溶解。
铁皮石斛汁的制备选择无腐烂、无霉变的鲜铁皮石斛，搓洗表皮，沸水漂烫5 min。取出，洗净切成约2cm小段，按试验设定料液比打浆、过滤，即得铁皮石斛汁2。
苹果汁的制备：将新鲜苹果用清水洗净表面污物、去皮、去核、切块后迅速放入复合护色剂（抗坏血酸钠0.01%、亚硫酸钠0.1%、柠檬酸0.1%、EDTA 0.01%）中护色30 min。护色后漂洗，以料液比1：1（g/mL）打浆，过滤即得苹果汁。
操作要点
苹果汁、石斛汁、白砂糖、柠檬酸、黄原胶→混合调配一均质-灌装一杀菌一冷却一成品
铁皮石斛→清洗→漂烫一打浆-过滤-铁皮石斛汁
成都研发中心（本部）：位于成都市金牛区蜀西路52号。
上海研发中心：位于上海市闵行区吴宝路390号；
广东研发中心：位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着研究所的发展进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。
方法
