石家庄草本植物免费饮料的方案提供机构
以上仅是一些饮料配方的例子,具体配方可以根据需要进行调整和修改。开发新型饮料时,应该注意配方的营养价值和口感,以确保产品的质量和受欢迎程度。成都市佳味添成饮料科技研究认为农产品作为有价值的食材,在饮料配方的开发方面有着广泛的应用前景。通过合理地利用其营养成分和药用功效,我们可以制作出多种不同类型的健康,而且味道也很好的饮品,满足人们不同的需求和口味偏好。酸度对酒精发酵的影响
初始糖含量对软枣猕猴桃汁酒精发酵的影响制作果洒时酵母将发酵馨中的糖转化为乙醇,为使生成的乙醇含量达到成品酒标准要求,通常需要对果酒中的糖分进行调整。由图1可以看出,随着加糖量的增加,洒精度也随之升高,当初始含糖量在20%左右时,酒精度最大,当糖度在20%~29%时,随着加糖量的增加酒精度反而降低,这是因为糖含量高,虽然酒精度也会提高,但高浓度的糖会对酵母造成过高渗透压而影响醉母的发酵,从而导致酒精度的降低1)。因此本实验选取起始含糖量20%。
结果与分析
发酵温度的确定:将软枣猕猴桃果汁含糖量调整为20%,pH调整至3.3,按1.5%接种,so2添加量为70mg/L分别在20,22.24,26、28℃条件下进行发酵,至含糖量基本保持不变,停止发酵,测所得酒液的酒精度以及发酵时间。
接种量的确定:将软枣猕猴桃果汁的含糖量调整为20%,pH调整至3.3,s0,添加量为70mg/L在26℃,分别按0.5%0.1%,、1.5%,2%,2.5%接种酵母菌进行发酵,至含糖量基本保持不变,停止发酵,测所得洒液的酒精度以及发酵时间。
s02添加量的确定:软枣猕猴桃压榨成汁后分别加入30,50,70.90,110mg/L的S02,调整含糖量为20%,pH为3.3,s0,添加量为70mg/L在26℃,按1.5%接种,至含糖量基本保持不变,停止发酵测所得洒液的酒精度。
酸度的确定:将软枣猕猴桃果浆用洒石酸分别调整pH至2.9,3.1 3.3.3.5.3.7,50,添加量为70mg/L在26℃,酵母接种量为1.5%条件下进行发酵,至含糖量基本保持不变时停止发酵。测得所得洒液的洒精度。
单因素实验 本实验选取对软枣猕猴桃果洒酒度和感官品质影响较大的五个因素进行考察(34糖含量的确定:分别将果汁糖含量调至为17%、20%、23%、26%、29%,调制酸度pH为3.3按1.5%接种,S02添加量为70mg/L在26℃条件下进行发酵,至含糖量基本保持不变时停止发酵,测所得酒液的酒精度。
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软枣猕猴桃酿造工艺流程 新鲜软枣猕猴桃-分选清洗一破碎榨汁→果汁成分调整一灭菌→酒精发酵→澄清过滤→原酒→调配成品
实验方法