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海南无糖免费饮料技术方案提供
总之，成都市佳味添成饮料科技研究所的多年饮料行业经验告诉你农产品深加工成饮料的配方开发需要进行多方面的考虑和测试，包括确定产品定位和市场策略、确定加工工艺和设备、选择原材料、进行试验和研究、生产和质量控制、推广和销售等环节。只有在每个环节都做好充分的准备和控制，才能生产出质量优良、口感鲜美的饮料产品，满足消费者的需求。（1）香蕉酸乳的最佳工艺条件及配方。护色：热通8~10 min后、加入到等量的含有质量浓度为10 mg/L的Na:S：0s与质量分数为0.5%柠樣酸的混合液中打浆。原料配比：脱脂乳粉质量分数为3%，全脂乳粉质量分数为10%，香蕉果肉质量分数为15%，燕糖质量分数为7%，乙基麦芽酚质量浓度为20 mg/L；发酵条件：按1：1混合接种保加利亚乳杆菌和嘴热链球菌发酵剂（5%）、在42℃下发酵5h.4-5℃下冷藏12~20 h所得产品颜色乳白色或浅乳黄色，凝乳结实。
结论
酸乳配方优化试验：台理的配方可以使产品品质优良，还可以节省成本。本试验采用试验设计，因子水平如表3所示，将上述蕉浆以双层纱布过滤后，再与奶液混台打浆，预热处理后均质、杀菌、冷却，接种5%的混台发酵剂，在42℃下培养5h，冷藏12~20h后，进行感官评价。以上分析表明，4个因子对产品的组织状态、香味、滋味、口感等的影响顺序为A>B>D>C；最佳配方为脱脂乳粉质量分数为3%，全脂乳粉质量分数为10%，香蕉果肉质量分数为15%，蔗糖质量分数为7%。
添加护色剂：为防止香蕉在后续加工中褐变，先将蕉条热烫8-10min，再加到含有等量的NazSz0，与柠檬酸的混合液中打浆，观察褐变情况，结果考虑到SO：会对乳酸菌发酵产生抑制、宜采用较低浓度的NazSzOs，即采用含有质量浓度为10mg/L的NanS20s与质量分数为0.5%柠檬酸的混合液打浆，可达到较理想的护色效果。
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
香蕉护色试验
结果与分析
