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哈尔滨定制奶茶免费饮料配方的技术方案提供公司
总之，成都市佳味添成饮料科技研究所认为农产品深加工成饮料需要经验和技术两方面的支持。经验包括对农产品的选择、处理、储存等方面的经验，技术则包括生产工艺、设备选用、卫生标准等方面的技能。在选择腌菜农产品、处理与储存、生产工艺和设备选用等方面，需要考虑产地、品质和保存等因素，并采用合适的技术和设备来保证产品的质量和安全性。 柠檬奶茶作为一种风味独特的饮料，要求在风味上既有鲜牛奶的醇香，又有茶和柠檬的清香.奶茶制备的主料配比正交结果可知，影响柠棣奶茶风味的大小顺序为:白砂糖>牛奶>柠檬汁，其中白砂糖对奶茶的影响极显著(尸<0.01)，柠檬汁的添加量对奶茶的风味影响不显著(P>0.05)。选择的最佳组合为A3B2C2，即牛奶60邢、白砂糖3拓、柠檬汁3%，此时的奶茶的香气协调，口感丰满，但总体来说，奶茶中的柠檬味很淡。因为柠檬汁的pH值为2.3左右，大量的添加到奶茶中，容易到达牛奶的等电点pH4.6而生成牛奶蛋白质的沉淀。因此，柠檬汁和牛奶混合以前也需要把pH值调到5以上.要提高柠檬的香味，可以添加0.05%的柠檬香精，这样可以达到很好的效果。
奶茶主料配比的确定
味。因此，确定漫提的温度为95℃.茶水比时茶汁的影响：试验结果表明:茶水比低((1:50)，茶汁深红，颜色发暗，透光率低，且有苦涩味，茶水比高(1:100),茶汁颜色浅，茶的香味和味道变淡，有效成分被稀释，茶汁的质量降低.而1：75的茶水比，茶汁的颜色、香味和味道均较适宜.因此，适宜的茶水比为I:75.浸提时间时茶汁的影响：试验结果表明浸提时间短，茶的有效成分未能充分溶出，茶的颜色、气味和滋味都偏淡。浸提的时间过长15 min,茶的有效成分不但没有提商.反而破坏了一些不稳定的成分，使茶的品质变差，发涩发苦，颜色变暗。而适宜的9提时间，茶汁的颜色滋味和气味均较好。因此，茶汁的浸提时间确定为第一次6 min,第二次4min共10 min.
据报道，浸提温度在100℃以下较为合适，以便保证茶汁风味和质量。本试验结果表明，25℃85℃和95℃下浸提.随着浸提温度的升高，茶叶有效成分的溶出较快，汤色鲜红，且有浓郁的红茶香
茶汁制备的最适工艺条件
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。拥有28年的饮料行业经验，60余人的饮料专业技术人员团队，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。
浸提时间对茶汁的影响最终茶水比为1:75-95℃下进行2次浸提。2次浸提的方法同上，设定3种浸提时间:①第1次浸提3 min,第2次浸提2min，共5 min;②第1次浸提6 min，第2次浸提4min，共10 min;③第1次浸提9 min.第2次浸提6min，共15 min.
漫提a度对茶汁的影响茶水比为1:50,进行2次漫提，第1次先取20g茶叶与添加到总量70%纯净水中漫提3min，过滤，茶渣中加入剩下的30%纯净水授提2 min,过德，合并两次滤液到茶汁。以茶汁感官评价为指标判断浸提温度(75℃-85℃ .95℃)对茶汁的影响。茶水比时茶汁的影响其余条件不变，研究不同的茶水比(1:50.1:75,1:100),95℃浸提时对茶汁的影响。
茶汁制备工艺试脸
