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总之，成都市佳味添成饮料科技研究所认为农产品深加工成饮料需要经验和技术两方面的支持。经验包括对农产品的选择、处理、储存等方面的经验，技术则包括生产工艺、设备选用、卫生标准等方面的技能。在选择腌菜农产品、处理与储存、生产工艺和设备选用等方面，需要考虑产地、品质和保存等因素，并采用合适的技术和设备来保证产品的质量和安全性。红枣汁与银耳汁配比的确定：由试验结果可以看出：在红枣汁与银耳汁质量比例为1：2时，混合液呈土黄色，既有银耳的清香，亦有红枣的枣香。故红枣汁与银耳汁的最佳质量配比为1：2，即银耳汁的使用量为40%（质量百分比），红枣汁的使用量为20%。
银耳浸提工艺条件的确定：由试验结果可以看出：随着料液比的逐渐增大，银耳味逐渐变淡，银耳汁粘度逐渐变小，流动性逐渐增大。在料液比为1：20时不仅银耳味适中，而且银耳汁粘度适中，流动性较好，对饮料的口感及组织状态影响较小。故得出银耳浸提以银耳：水=1g：20ml在100℃下熬煮15min最好。
结果与分析
由于产品中既有果肉微粒形成的悬浮液，又有果胶等形成的胶体溶液。另外还有糖和酸等形成的真溶液。所以必须添加一定量的稳定剂，才能防止絮凝、分层、沉淀等的出现。按最佳的红枣汁与银耳汁质量配比配制混合液，添加量为0.10%，分别加入复合稳定剂CMC：琼脂=1：1.CMC：黄原胶=1：1.CMC：海藻酸钠=1：1胶体溶液。均质，加热，灌装并杀菌冷却，静置。比较分层快慢和沉淀物状态，以选用适宜的稳定剂。
稳定剂的选用试验
红枣汁和银耳汁质量配比的确定：固定配料中银耳汁的使用量为40%（质量百分比），采用红枣汁：银耳汁分别为2：11：1.1：2.1：4四种不同质量配合比例，以产品的色泽和风味为指标确定最佳配比。
本实验采用热水浸提法。粘度的高低表示了银耳中多糖类物质被浸提的程度，银耳浸提以银耳：水的质量比例分别为1：15.1：18.1：20.1：25（其中银耳为胀发沥干后质量），在100℃下熬煮15min，通过感官评定其风味及其流动性来确定最佳工艺条件。
银耳浸提工艺条件的确定
银耳浸提液、枣汁、蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、稳定剂一混合调配一均质-脱气一装瓶一杀菌一冷却一城品
红枣料的制取
银耳浸提液的制取：银耳一去杂浸泡一清洗切碎一热浸提过滤银耳浸提液132红r枣汁的制取红枣拣选-清洗蒸煮一打浆-过滤-枣汁
银耳红枣保健饮料制取的工艺流程
成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有28年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。
近年来，国内外对红枣、银耳饮料的研究较广泛，但关于银耳、灵宝大枣饮料的稳定性方面研究还不够深人。饮料的稳定性严重影响消费者的购买心理及产品的货架期，因此稳定性方面的研究十分有必要。本研究利用银耳、红枣、蜂蜜的营养价值进行搭配研发保健饮料，同时研充了多种稳定剂及其复合搭配对饮料的稳定性影响。本研究将对工艺条件简单优化起作用，将对工业化生产银耳红枣保健饮料提供更佳的
