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广东固体免费饮料配方方案
总之，成都市佳味添成饮料科技研究所的多年饮料行业经验告诉你农产品深加工成饮料的配方开发需要进行多方面的考虑和测试，包括确定产品定位和市场策略、确定加工工艺和设备、选择原材料、进行试验和研究、生产和质量控制、推广和销售等环节。只有在每个环节都做好充分的准备和控制，才能生产出质量优良、口感鲜美的饮料产品，满足消费者的需求。
经实验所得的栝楼蛋白饮料呈乳白色，系统稳定，有淡淡的栝楼甜香味。长期放置会有少量蛋白质沉淀。由于蛋白质不溶于脂溶性物质，在榨油过程中栝楼蛋白质流失很少。栝楼粕中蛋白质含量高，在制作栝楼蛋白饮料过程中蛋白质浸出率高。
通过正交试验，得出栝楼蛋白饮料乳化稳定剂的最佳配比为:琼脂0.03%，黄原胶0.04%，CMC-NaO.08%。调味剂的量为:白砂糖4%，蜂蜜2%，柠檬酸0.05%，抗坏血酸0.01%。
CMC-Na对栝楼蛋白饮料品质的影响：琼脂0.03%和黄原胶0.04%的添加量不变，CMC-Na浓度取0.02%，0.05%，0.08%，0.11%，0.14 %5个水平做单因素实验，结果可见，CMC-Na添加量0.08%时结果最佳，CMC-Na添加量对口感影响不大，添加量0.08%时稳定性和砧度适中，过低或过高均可影响其稳定性和黏度。
黄原胶对栝楼蛋白饮料品质的影响：琼脂0.03%和CMC-NaO.05%的添加量不变，黄原胶浓度取0.01%，0.04%，0.07%，0.10%，0.13%5个水平做单因素实验结果，黄原胶添加量0.04%时结果最佳，黄原胶添加量对稳定性、黏度、口感、颜色都有影响，以对颜色的影响最大，随着添加量的增加稳定性有逐渐增加的趋势。
单因素实验及结果：琼脂对栝楼蛋白饮料品质的影响 黄原胶0.04%和CMC-Na0.04%的添加量不变，琼脂浓度取0.02%，0.03%，0.04%，0.05%，0.06%5个水平做单因素实验，琼脂添加量0.03%时的结果最好，琼脂添加量对体系稳定性和颜色影响不大。随着添加量的增加，黏度逐渐增大。
均质：将配制好的浆液在65℃ , 30MPa条件下用均质机均质2次，以改善口感并进一步提高栝楼蛋白饮料的稳定性，并使胶体液颗粒微细化，形成均一的分散液。
调浆：为了确保产品的稳定性及口感，分别用琼脂、黄原胶、CMC-Na、白砂糖、蜂蜜为添加刹进行单因素实验.
过滤：用果汁板框过滤机过滤栝楼浆，分离浆液，弃去滤渣.
磨桨：水洗浸泡过的栝楼粕至中性后，于60-70℃加热使酶失活，用打桨机加适量的水粗磨，再通过胶体磨细磨，拉径7-10um.
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
原料筛选：挑选饱满、无虫蛀、无霉变、不溢油、正常无异味的新鲜栝楼籽，除去栝楼壳及杂质.用热扎方式除去栝楼油，得栝楼粕，密封干燥保存。
