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总之，成都市佳味添成饮料科技研究所认为农产品深加工成饮料需要经验和技术两方面的支持。经验包括对农产品的选择、处理、储存等方面的经验，技术则包括生产工艺、设备选用、卫生标准等方面的技能。在选择腌菜农产品、处理与储存、生产工艺和设备选用等方面，需要考虑产地、品质和保存等因素，并采用合适的技术和设备来保证产品的质量和安全性。在酒类饮料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量，所以许多人把啤酒当作消暑饮料。但如果无节制地滥饮，并且不及时解酒，体内累积的酒精就会损坏肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速。
由于啤酒营养丰富、产热量大，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。从而易导致血脂、血压升高。
有关资料还表明，萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。
喝啤酒图片
啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量升高，使人智力下降，反应迟钝，严重者损害生殖系统;老年易致老年性痴呆症。
喝假啤酒的危害
酒精发酵：按质量分数8%的活化酵母菌种子液接种量分别接入到苹果汁发芽糙米液中，搅拌均匀，置于30℃恒温培养箱中培养发酵。待酒精度达到一定值时，停止发酵。
斜面培养：按每100 ml水加入5.0 g葡萄糖，煮沸后加入2.0 g琼脂，加热融化，补足水到100 ml。分装、加塞、包扎，0.1 MPa高压蒸汽灭菌20 min，将灭过菌的斜面菌种培养基摆成斜面放置一段时间看有无染菌，用未染菌的斜面培养基接种菌种，该操作在超净工作台上完成。将接种后的斜面试管培养基置于28℃的恒温培养箱中培养2d至斜面培养基上长满菌体。三角瓶培养：蔗糖2 g，蛋白0.5 g，Na，HPO0.4 g，MgSO，0.05 g，КН，РО，0.1 g，Д 100 ml加热，pH5.0~5.5，0.1 MPa蒸气下灭菌30 min，无菌条件下接入斜面菌种3~4针，30℃下培养2d.
的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过逐级放大培养而获得一定数量和质量的纯种。
（1）酵母菌种子液的制备酵母菌种子液的制备：斜面培养→三角瓶培养→级种子扩大培养-二级种子扩大培养。将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态
酵母菌、醋酸菌种子液的制备
为尽量减少微生物污染，保证苹果醋饮料成品的色、香、味，在本试验中选择成熟度高的红富士苹果为原料，并剔除病虫害和腐烂部分，经清洗后，将其去核，切成1 cm"的小块，置于0.01 g/ml的vC溶液中浸泡10 min，置于榨汁机中碾碎，实现渣皮与汁液的分离并收集果汁。在此过程中为防止褐变，提高澄清效果，可通入SO2气休。苹果中含糖量不高，为保证苹果醋的质量，发酵前一般通过添加白砂糖调整糖分。
苹果汁的制备
发芽糙米的制备制备工艺：清理后的稻谷→碧谷→谷糙分离→筛选-精选>清洗一消毒→浸泡→培养→千燥。净谷（清理后的稻谷）经蓉谷、谷糙分离后，经筛选去除未成熟粒、瘪粒和无胚粒等，精选后清洗3遍，去除灰尘、糠等，沥干，经质量分数1%的NaCIO浸泡5 min做消毒处理，用清水清洗3遍，置于30℃水浴锅中浸泡12 h，沥水，均匀置于盆中，盖上纱布，在质量分数0.6%的CaCl2溶液中，置于35℃恒温培养箱培养24 h，培养结束后，将发芽糙米放入烘箱中烘干至一定水分，膨化粉碎备用。发芽糙米粉在酒精发酵前加3倍的水进行浸润糊化（糊化度为83.9%）后再与苹果汁混合使用。
操作要点



成都市佳味添成饮料科技研究所就是做饮料配方为主的研究机构，研究所不光专注饮料产品开发和技术领域，公司还对包装设计，市场调查，营销策划等多方位领域不断深入和力量建设。开展饮料行业的技术前沿研究，真正做到专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设，为饮料产业的健康发展贡献力量。

日本等发达国家对富含GABA的食品开发较早，早在1986年日本就成功开发了富含GABA的茶，并成功推人市场。之后，日本又相继成功开发了富含GABA的发芽糙米和经乳酸菌、酵母菌发酵而成的高GABA健康食品等。近年来，富含GA-BA食品的开发研究成为了国内外的热点。我国对富含GABA的食品开发较晚，研究有待进一步加强。欧美、日本等发达国家对果醋饮料保健品的研究技术较为成熟，开发的品种较多。国内对果醋保健品的市场需求量很大，价格合理的果醋饮品供不应求。我国开发的果醋饮品品种较少，且大多没有特殊的保健功能，因此，开发具有特殊生理功能的保健果醋饮品具有重大的现实意义。本研究以发芽糙米和苹果为主要原料，研究富含GABA的保健苹果醋饮料，以填补我国富含GABA保健醋饮料的技术空白。