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海南运动饮料研发的整体方案
我国制作酸奶的历史悠久，后魏贾思飙著《齐民要术》记载了酸奶的做法：“牛羊服皆得作，煎服四五沸便止，以绢袋滤入瓦罐中，其卧酪暖如人体，熟乳一升用香酪半匙，痛搅令散泻，明旦酪成。”100年前北京有俄国人开的酸奶铺，后来上海有手工制作酸奶的奶店；1919年，从国外引进了菌种，用机器生产酸奶；60年代，哈尔滨、天津等地用手工方式制作酸奶；70年代，北京、天津等地有用半机械化进行酸奶的生产；进入80年代后，北京、天津、上海、南京、广州、西安、哈尔滨等地建起了现代化的酸奶生产线，酸奶实现了商品化生产。
随着科学技术的进步，对乳酸菌的特性与功能的了解逐渐深入，乳酸菌的保健作用及医疗价值通过大量试验得到证实，发酵乳中的乳酸菌是活菌体，其有益生理作用更为明显。因此乳酸菌作为微生态制剂中的成员，越来越受到重视，近年来发酵乳的营养和保健等功效，不断为现代医学所揭示，作为嗜好性食品，发展十分迅速。
配方开发：开发最佳的商业配方，以您提供的饮料口味，功能，营养特征和成本结构。
产品和包装规格：定义最终配方，包装材料和配置的规格以及构成您独特产品愿景的其他属性。
供应商的采购和选择：确定能更好生产您饮料的原料与辅料和包装的设计以及生产厂的设备设施。
成本估算和现金进度表：建立准确的成本估算和为生产运行提供资金所需的预期资本。
供应商合同谈判：与我们合作的生产厂厂家进行生产合同的签订，为您带来最佳的价格，质量规格，交货时间和服务。
战略规划：提供可行性研究，行业见解和供应商基准测试，以指导更好的决策。
鲜牛奶（50"℃左右）-辅料混合（白砂糖、稳定剂、螺旋藻液）→均质（20MPa/65"C）→灌装→杀菌（95"C，5分钟）→冷却（45℃C）→接种→保温发酵（42"C、终点酸度70 0T）→冷却（4C）-后发（12小时）-检测合格→成品
操作要点
（1）混合配料过程：将鲜牛奶、白砂糖、稳定剂、螺旋藻液混合搅拌均匀。首先将鲜牛奶加热到50~C左右，再将稳定剂与5倍量的白砂糖混匀后以及其余白砂糖，缓慢加入到其中，搅拌均匀，然后与鲜牛奶、螺旋藻液混合搅拌均匀。
（2）均质：将配好的物料加热到65C左右进行均质，均质压力为20MPa；
（3）杀菌：将均质好的物料分装于玻璃瓶中，用水浴加热器进行杀菌，杀菌条件为95"C、5分钟；
对于[关键词]成都市佳味添成饮料科技研究所已有诸多经验，佳味添成不仅在饮料研发上有着丰富的经验，对现调茶饮饮品菜单的升级换代，药品矫味，农产品饮料深加工等方面也有着丰富的经验和众多的成功案例。因此如果你有饮料配方研发，现调茶饮饮品菜单升级换代，药品矫味以及农产品饮料深加工等方面的需求，请联系我们！
