联系佳味添成
官方微信
网站地图
做农产品天麻饮料深加工的研发机构
采果:垂丝海棠果实9-10月采摘，采摘时对果实大小无严格要求，但须采黄色果，这时果实涩味轻，甜味浓，各营养物质丰富。采下的垂丝海棠果实入筐，立即运到工厂进行加工。若加工须长期贮存，必须将垂丝海棠果实里于较低的温度下。垂丝海棠果实于一17℃贮截，果实营养丰富，色、香、味俱全。
选果:在木制或自动翰果带上进行。除去青色果、病虫果、腐烂果、除去枝叶等其它杂质。
清洗:采用滚筒式喷水洗果机可取得较好的洗涤效果，水质须符合GB5749-85和GB1079-84中的4.1条要求。(后续工序中须用水时对水质要求均同此)
破碎:成热的垂丝海棠果实，含水派低，为52.6%一60.2万，干物质含盆高，为39.8%一48.0%.直接压榨很难取得垂丝海棠原什，须破碎用浸演法取什。 先将果实破碎成15mm左右的果块，将果块与种子分离，再将果块进一步破碎成1mm左右，即可进行加水浸演。
浸提取汁:将破碎的垂丝海棠果块放入不锈钢夹层祸内，加入果块重云2倍的软化无菌水，加热至40℃，并保持30min后停止加热，其间搅动3次，萃取6h可撼汁液。果渣加等量水进行授提，其间搅动2-3次，4h取出第二次什液。将两次什液混合，并用100目筛网过健。
杀菌:将筛撼后的垂丝海棠果汁立即泵入瞬间杀菌机，使汁液在(93±2)℃保持(15-30) s,经机内冷却后流出汁液温度在50℃左右，装入干净贮截桶密闭，尽快降至室沮，里冷凉处保存备用。
去涩味:垂丝海棠单宁物质含皿高，若直接加工饮料，会使产品口感差，并使产品色泽发生严重的褐变。因此，必须将单宁除去，采用定云加入明胶或鱼胶、干酷家等蛋白物质，形成明胶单宁酸盐的络合物，随粉络合物的沉淀，果汁中的悬浮获拉被拉烧而随之沉淀。每批垂丝海棠去涩时，明胶用量须做浓度梯度试验。经试验，以3.5%的明胶溶液加入果汁搜清效果最好。明胶溶液加入后放在15℃环境下静里24 h,再取出上清液用硅藻土过涟机过谁，可得到无涩味的澄清透明的垂丝海案果汁。
调配:①配方(%):垂丝海棠果汁80，砂糖酸度(以苹果酸计)调至0.20-0.30.六偏碑酸钠0.05，山梨酸钾0.04，软化无菌水补足100;②调配方法:按配方称尼垂丝海棠果汁和砂糖并加入适足软化无菌水，搅拌溶解糖并加温到6010，再按配方皿分别加入山梨酸钾、六偏磷酸钠及柠橄酸水溶液(每加入一种原料须搅匀)，最后用软化无菌水补至规定的云，搅匀后立即进入下一步工序。
脱气:脱气时脱气雄内的真空度(90.7-93.3) Kpa，果汁温度25℃以下，排除果汁中的空气，可避免果汁中Vc的氧化和色泽、风味等品质的降低。
杀菌灌装:脱气后的垂丝海棠果汁立即送入高沮瞬时杀菌器，在95℃左右温度下杀菌(25-30)a，并在无菌傲装条件下装入洗净并消毒的易拉姚或玻璃瓶中封盖。
存放:未出售的垂丝海棠果汁饮料，宜贮存于10℃以下，4℃最优。
对于[关键词]成都市佳味添成饮料科技研究所已有诸多经验，佳味添成不仅在饮料研发上有着丰富的经验，对现调茶饮饮品菜单的升级换代，药品矫味，农产品饮料深加工等方面也有着丰富的经验和众多的成功案例。因此如果你有饮料配方研发，现调茶饮饮品菜单升级换代，药品矫味以及农产品饮料深加工等方面的需求，请联系我们！
