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新型醋茶饮料配方的研制
成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方口感升级样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和产品包装方案，添加适量的肉豆蔻、桂皮、蜂蜜等原料能有效地遮蔽或调和醋的刺激性气味及酸味。
维生素C、柠檬酸钠能起到抗氧化和缓冲作用，使茶汤变得柔和，舒爽持久。
高温热处理对风味及色泽有较大程度的劣变，所以要严格控制受热时间和温度，同时添加B-CD可对茶香物质进行保护，以达到较好口味。
茶叶的用量一般在0.5%-0.8%，茶叶与水的比例控制在1：25-30，采用二次浸提的效果较好，且不同的茶需采用不同的温度萃取。
对水进行软化处理，可防止由于水质问题引起沉淀，通过用三柱离子交换处理，基本上排除了金属离子对产品质量的影响。
结果与讨论
杀菌:102℃，10min杀菌，杀菌后迅速降温至38℃以下，
调配：各物料依次溶人，并用去离子水调配。
桂皮、肉豆蔻粉碎过20目筛热水萃取。
UHT 温度及时间要严格控制。
浸泡：40倍的去离子水加热到90℃，将茶加入，浸泡10min，同时加人维生素C和B-环糊精，浸泡后尽快降温到30℃以下1.3.4 过滤加热 首先要经过精滤，去除茶叶残渣并榨汁，同滤液一并经过280目过滤，用热交换器加热。
粉碎：烘焙后粉碎至20-40目
烘炼 茶叶在100℃-105℃干燥箱中烘焙4h左右，以去除杂味，提高香气品质，还可以减少萃取后茶汁的混浊现象。
操作要点
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