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陕西运动饮料研发的整体方案
成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时内提供饮料产品生产技术资料，48 小时内提供新式茶饮产品小料饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和产品包装方案，试验发现，龙桑果汁添加量、燕糖含量、接种量、发酵时间是影响产品质量的主要因素，采用按照试验配方将原料混合后过滤、杀菌、冷却接种发酵剂，42℃培养，4~5℃下冷藏12h后进行感官评价，结果从极差R值可以看出，果汁添加量对产品质量的影响最大，为主要因素，接种量的影响最小，为次要因素，在实际制作中接种量采用3%。
物料配比与发酵试验设计
龙桑果汁添加量的初步确定龙桑果汁的添加量对酸奶的品质影响较大，加入过多会影响成品酸奶的风味和凝固效果，过少风味不突出龙桑果汁添加量在20%以下，凝乳结实，凝块均匀细腻，无乳清析出；加入量超过20%，桑果香味突出，但加入量偏大，影响乳中蛋白质含量，游离水量增加，乳清析出较多。
结果与讨论
调配、均质、杀菌、冷却、接种发酵 调配选用合格脱脂牛乳，经检验、净化后按照一定比例将果汁、白砂糖等混入搅拌均匀，混合料预热到60℃后，采用20MPa压力均质，杀菌采用95℃、5min。在无菌条件下，按比例加入发酵剂，于42℃下培养至凝乳，然后冷却后熟，检验合格后即为成品。
佳味添成独特的饮料开发方法考虑了生产的实际情况，同时还有风味，功能和形式的创新。当消费者寻求健康的饮料选择时，我们可以使用我们的专有技术帮助您实现最佳性能，而不会损害您的口味。
关于饮料研发
工作发酵剂制备：试验用菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，两种菌分开活化培养，接种时再按1：1比例组合，培养基为脱脂鲜牛乳，通过扩大培养，充分活化使其活力达到要求，
操作要点
