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黄秋葵花百香果复合饮料配方的研制
成都市佳味添成饮料科技研究为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方质量改良样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料生产工艺和设备技改方案，白砂糖添加量的确定白砂糖添加量对黄秋葵花百香果复合饮料的色泽、组织状态及气味影响不大，主要影响复合饮料的滋味，复合饮料的甜度通过白砂糖来调节。可以看出，当白砂糖添加量为8%，复合饮料的口感最好；当白砂糖添加量过低或过高时，口味太淡或甜度过大。
不同添加量的百香果汁会影响复合饮料的口感、色泽、滋味等。从图2可以看出，当百香果汁添加量为10%，复合饮料口感最好，酯香浓郁，当百香果汁添加量超过10%后，感官得分随着百香果汁添加量的增加逐渐下降，香气遮掩黄秋葵花的味道，酸味增加。
百香果汁添加量的确定
黄秋葵花浸提液添加量的确定不同添加量的黄秋葵花浸提液会影响复合饮料的色泽、气味、滋味等。从图1可以，随着黄秋葵花浸提液添加量的增加，感官得分逐渐增加；当黄秋葵花浸提液添加量为25%时，复合饮料的口感最好，风味最佳，感官得分最高；当黄秋葵花浸提液添加量超过25%以后，茶苦味增加，口感下降。
黄秋葵花百香果复合饮料单因素实验结果
结果分析
杀菌：将灌装好的复合饮料热力杀菌85℃，15min得到成品。
均质、灌装：将调配后的复合果汁在20MPa下均质2次，均质温度50℃，然后灌装。
调配：将黄秋葵花浸提液、百香果汁、与白砂糖、柠檬酸以及黄原胶进行调配。
百香果汁制备：将百香果切开后取果肉于组织匀浆机中，低速搅拌后于果汁中加人0.2%果胶酶（复合酶，酶活力50000u/g），40℃酶解1.5h。将匀浆后的果汁于2500r/min离心10min，取上清液备用
黄秋葵花浸提液制备：选取色泽均匀的黄秋葵干花，粉碎后水浴浸提。1：60料液比在70℃条件下浸提30min，冷却，过滤备用。
操作要点
本文研究了黄秋葵花百香果复合饮料的加工工艺，充分利用了黄秋葵花丰富的资源及营养价值、百香果浓郁的香味及高营养的特点，研发一种新型黄秋葵花复合饮料，为黄秋葵花的开发利用提供了一条新的途径，同时提高了农产品的附加值。
百香果，俗称“巴西果”“鸡蛋果”，属西番莲科多年生，藤本植物，富含多种氨基酸、维生素、蛋白质以及Ca、K等微量元素P，也含有黄酮、生物碱等生物活性物质，具有抗氧化、抗炎等功效，是目前已知的最具芳香香气的水果之一，有“果汁之王”的美称dl，极具开发价值。
