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澳门冲调饮料研发的整体方案
成都市佳味添成饮料科技研究所为生物制药企业跨界进入饮料行业企业、中小饮料企业、新式茶饮企业、一线饮料品牌企业等提供饮料配方研发服务1万元起，含饮料配方研发、生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容。酒精发酵：接种酵母后，温度控制在20~24℃进行酒精发酵，发酵期间每天压酒帽，并测定发酵液的比重，当比重降到0.996时或者总糖<4g/L时发酵结束。酒精发酵结束后立即倒罐，防止果酒氧化以及皮渣下沉。
接种酵母：酿酒活性干酵母enartis FERM SC的添加量为100~200mg/L，并将其活化，方式如下：称取在20倍（质量比）35℃的温水，加入10%的蔗糖，将活性干酵母均匀的分散其中，保温活化20~30min。
调整成分：般成熟度良好的毛酸浆果含糖量在60~100g/L，生成的酒度大约为3%~5%（体积分数），若提高果酒酒精度，则需要加糖。从理论上讲，果汁的糖浓度每增加17g/L，发酵后果酒的乙醇含量将增加1%（体积分数）7，但由于发酵过程如挥发、蒸发等损耗，加糖量应稍微大于此值。
二氧化硫处理：酶解2h后即可加入食品级偏重亚硫酸钾（K2S20s），添加量为60~100mg/L，添加方式为将偏重亚硫酸钟（K2S20s）在适量的水中溶解后再倒入果醪中，并与其充分混合。添加重亚硫酸钟（KS20s）可以起到杀菌作用，发酵微生物的种类不同，其抵抗SO的能力也不一样，细菌最为敏感，在加人SO2后首先被杀死，其次是柠檬形克勒克酵母，而酿酒酵母抗SO2能力则较强0，所以添加一定量的SO2，不仅可以杀死细菌防止毛酸浆果酒染菌破败，还可以抑制非酿酒酵母，使果酒发酵顺利进行。除此之外，SO2还有抗氧化的作用，通过抑制氧化酶来防止毛酸浆果醪的氧化。
酶解：在破碎的浆果中加人20mg/L的enartis ZYM COLOR 果胶酶进行酶解。加入果胶酶有利于提高浆果的出汁率、提取浆果中的芳香物质，添加方式为将果胶酶在放入20℃水中充分溶解后加入发酵罐中，并进行搅拌，使其与果醪混合均匀。
毛酸浆预处理：购买新鲜市售浆果，剔除发霉、腐烂浆果，分选出成熟、饱满、粒大的毛酸浆，去除酸浆果果实的萼片。然后将其放入破碎机中进行破碎，破碎程度以皮尽量碎，籽不碎为佳。将破碎后的果醪倒人发酵罐内
操作要点
陈酿→澄清→过滤→杀菌→灌装→成品
在当今不断发展的饮料市场中，功能性饮料有许多类别，以下是一些示例： 放松饮料，能量饮料，保健饮料，体重管理饮料，增强免疫力的饮料，消化辅助饮料，增强警觉性饮料，排毒饮料，睡眠辅助和关节保健饮料
功能饮料的研发
工艺流程
毛酸浆果果实有较高的含糖量、出汁率，适宜的酸度，本身带有特殊的香气，适合酿制果酒，同时随着人们对自身的营养和健康要求的不断提升，毛酸浆果酒以其营养性和保健功能越来越受到广大饮酒爱好者的青昧。本文通过确定毛酸浆果酒的最佳。发酵工艺条件，为毛酸浆果酒生产提高理论依据。
