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江苏无糖饮料配方工艺研发
成都市佳味添成饮料科技研究所为生物制药企业跨界进入饮料行业企业、中小饮料企业、新式茶饮企业、一线饮料品牌企业等提供饮料配方研发服务1万元起，含饮料配方研发、生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容
结果与分析
发酵后处理：发酵周期结束后进行过滤取得澄清液，并采用巴氏杀菌法杀菌，将杀菌后的酒液放入冰箱上层冷却8~15d，即得成品酒。
发酵：将其放入恒温培养箱，加入葡萄备用液，搅拌均匀，进行发酵。
搭窝：将拌好曲的糯米放入罐中并在其中间掏出一个窝，为了更好地放热量以及方便看出汁情况。
拌匀：投入甜酒曲，快速搅拌，直至酒曲与糯米充分混合，然后压实压平，中间留出酒窝，投入剩余的甜酒曲"。
冷却：米饭出锅后摊开，用凉开水快速冷却饭至松软不黏，再用温度计测温，使蒸熟的糯米降温至35℃以下。
糯米酒的制备浸泡：选用颗粒饱满的白色糯米，进行称量，反复冲洗糯米直至糯米覆盖的水面清激为止，浸米时间控制在12~18 h15蒸米：蒸完的糯米检查是否颗粒饱满，中间有无夹心生米粒，等待冷却10min。
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
操作要点
随着当今社会物质水平的提高，人们越来越注重健康和养生，像米酒这类功能丰富，利于身体健康的饮品受到人们的推崇[-，而葡萄中富含黄酮类物质（6-8，能够冲洗血液及血管，防止形成胆固醇斑块，酿造的果酒也具有一定的保健功能。目前市场上米酒的种类有很多，但是将米酒和果酒联系在起的还比较少见。因此，本试验以糯米和葡萄为原料进行发酵，通过对传统米酒的发酵工艺进行优化，在发酵过程中既保留米酒原有的香气和营养价值，同时也把葡萄的果香融入其中。本试验将米酒和葡萄有机的结合在一起，开发出一款既能抗氧化、活血化瘀，又能助消化、促食欲的果香型米酒1。打破市场上米酒品类单一的现状，增加市场上米酒类饮品的丰富性。同时，可以提高鲜食葡萄的利用率，还能有效增加葡萄的附加值"。本试验以糯米为发酵基体[2，通过单因素试验和正交试验确定最佳的前期发酵条件，确定酒曲添加量、葡萄添加量、发酵时间以及发酵温度。在试验中用米酒机进行控温，酒曲选择的是安琪甜酒曲、实验所需用具都会经过沸水杀菌，以确保不被杂菌感染。
