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辽宁乳酸菌饮料配方工艺
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
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均质: 桑果汁为深紫红色，稍混浊，需要均质使其组织形态均匀细腻，因此，采用高压均质方法，使其达到工艺要求。
脱气：将果汁送入薄膜式果汁脱气机，去除空气，真空度为91一93kpa。
过滤(粗滤)：打浆后果汁进入过滤器，滤去粗纤维和种籽，所得果汁色紫红，稍混浊。
破碎(打浆):将清洗过的果实去除烂果，用打浆机(或榨汁机)打浆，筛孔直径0.8一0.4mm。出汁率为50%-55%，固形物含量5%。为提高出汁率，必要时可采用加热方法。
冲洗:用清水冲洗果实，去除果实表面的消毒液，注意洗涤时要避免损坏果实。
“三流的配方，模仿口感。二流的配方，简单创新。一流的配方，价值设计”。好产品都是设计出来的。
饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中，不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业，而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒，元气森林的唐彬森，包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。
选果：选择春季成熟的桑果(未成熟桑果本身含糖较少，糖酸比不合理，风味较差)。要求桑果新鲜、果汁丰富、色红、香味浓郁且有光泽、糖酸比适宜、易压榨。采集时要注意及时、迅速、无损。
桑堪的主要成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纤维及有机酸等。固形物主要为糖分，并且葡萄糖及果糖含量较多，另外还有一些果胶物质。糖分的多少则与成熟度有关。未成熟的桑堪含果胶较多，随成熟的过程渐次被酶水解，最后分解为还原糖。桑堪含的酸类主要为柠檬酸、玻拍酸、酒石酸及其它挥发性酸。果实的风味取决于糖与酸的比例。未成熟的桑果含酸成分较多，而成熟后则较少。桑果之中含有的某些蛋白质对酸也有缓冲作用，酸的存在还可以促进转化糖、果胶物质的离解，另外，酸类对色索及维生索的保存也有有力的影响。除此之外，桑果中还含有紫色、红色的色素及丰富的Vc。
