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河南乳酸菌饮料技术配方研发
“三流的饮品，模仿口感。二流的饮品，简单创新。一流的饮品，价值设计”。好产品都是设计出来的。这也是成都市佳味添成饮料科技研究所提供专业的饮品开发服务的价值所在，服务内容包含三大板块：一是预包装饮料产品设计的整体解决方案，包括产品定位、渠道规划、卖点提炼、配方研发、科技成果评价等内容；二是新餐饮饮品的整体解决方案，包括匹配餐饮类别、产品定位、消费诉求、颜值呈现、口感体验、规范操作及供应链等内容；三是新茶饮饮品的整体解决方案，包括产品定位、产品价值、颜值呈现、独特口感、标准量化、升级换代及供应链等内容。 成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
(2)白砂糖用量的选择:以β-环状糊精用量为0.10%、鱼腥草汁与金银花汁之比为1:1、柠檬酸为30mg/100mL为基础，加入不同量的白砂糖调配鱼腥草凉茶，以感官评分为指标，考察不同的白砂糖添加量分别为0,3 g/100mL, 6g/100mL, 9g/lOOmL,12岁100mL,15g/100mL对鱼腥草凉茶饮料品质的影响。
(1)β-环状糊精用量的选择: 分别加入不同量(以干燥鱼腥草的质量为基准)的β-环状糊精与鱼腥草一起浸提。以鱼腥草汁与金银花汁之比为1:1、柠檬酸用量为30mg/100mL、白砂糖用量为6.0g/100mL为基础调配鱼腥草凉茶，以感官评分为指标，考察不同的尽环状糊精添加量分别为0,0.05%,0.10%,0.15%,0.20%,0.25%对鱼腥草凉茶饮料品质的影响。
倒置:灭菌结束后立即将瓶子倒置，目的是对瓶口、瓶盖进行灭菌，冷却至室温，贴标贮藏。
灭菌:将灌装好的鱼腥草凉茶饮料置于沸水浴中灭菌。
调配:将鱼腥草汁、金银花汁、白砂糖、柠檬酸按一定比例混合，并充分搅拌均匀。
过滤:用纱布分别过滤鱼腥草浸液和金银花浸液，滤液静置5 min，再过滤一次，使滤液更澄清、均匀一致。
浸提:由于水质的好坏直接影响凉茶饮料的品质，本试验用纯净水分别浸提鱼腥草和金银花。根据文献，金银花的浸提条件选择为90℃,30 min,40倍水;鱼腥草的浸提条件为90℃,45 min, 20倍水，加入尽环状糊精与鱼腥草一起浸提，以掩盖鱼腥草的腥味。
战略规划：提供可行性研究，行业见解和供应商基准测试，以指导更好的决策。
供应商合同谈判：与我们合作的生产厂厂家进行生产合同的签订，为您带来最佳的价格，质量规格，交货时间和服务。
成本估算和现金进度表：建立准确的成本估算和为生产运行提供资金所需的预期资本。
供应商的采购和选择：确定能更好生产您饮料的原料与辅料和包装的设计以及生产厂的设备设施。
产品和包装规格：定义最终配方，包装材料和配置的规格以及构成您独特产品愿景的其他属性。
配方开发：开发最佳的商业配方，以您提供的饮料口味，功能，营养特征和成本结构。
除杂:去除夹杂的杂草、小石子等不良杂物。将原料漂洗干净、烘干备用。
原料选择:选择无褐斑，无病虫害，无机械损伤的鱼腥草和金银花为加工原料。
