澳门凉茶植物饮料开发
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系,携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构,包括成都、上海、广东三大研发中心,在全国有9大实验室,能完成国标11大类饮料的研发和技术指导,专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人,具有29年饮料行业资深技术经验,工程技术团队达到60多人,服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
装瓶、封口:将经过均质且达到一定温度的常山胡柚果汁立即装入已清洗消毒过的250mL的玻璃汽水瓶中,然后封口。
高压均质:因为常山胡柚果汁产品同柑桔类果汁一样,通常是制成混浊态的.这类产品中因保存有果肉微粒,尤其是色素小颗粒(简称色杜)及其它胶质物质,所以色泽遥真调和,香气浓郁,且富含营养,风味好,深受消费者的喜爱,并呈良好的发展超势。但是.这类果汁中也正因为有色拉、果肉微粒及其它胶体预粒的存在,它们会因重力作用而逐渐下沉,在瓶底出现沉淀物,使原有的均匀混浊状态丧失,从而影响产品的稳定性和外观特性。为了解决这一问题,通常采用胶体磨或高压均质处理.使混浊果汁中所含的粗大悉浮杜受压而破碎,从而均匀、稳定地分赦于果汁中,呈现良好的混浊状态。本实验采用高压均质机对常山胡柚果汁进行了不同压力和不同次数的均质处理。
汁液调配:按一定的配方要求,分别将各辅料溶解过滤后与果汁混合,并挽拌均匀。
压滤取汁:对打成的果浆先加热至50-60℃ ,然后趁热用压滤机压滤或4层妙布挤压取汁。
砂囊打浆:将去尽囊衣的囊瓣放入组织捣碎机中(如量大,则可用打浆机)进行打浆。
去囊衣:就是去除囊瓣的外表皮,要求尽量去除干净。否则,囊衣中的苦味物质会在加热挤压取汁时进入果汁,从而加重常山胡柚果汁的苦味感。去囊衣可用的方法有,手工法、酶解法、化学法等。若原料量少,可用手工法,它去囊衣彻底、细致、损耗少;若量多,则可采用化学法或酶解法,通常采用的是化学法中的酸碱处理法:即将囊辫先用1%的HC1溶液,在常温下(20-25℃)处理30min左右,清水漂洗至中性;然后用1%的NaOH溶液,在50℃温度下处理5min,以囊衣去尽为度,最后再用清水小心漂洗干净,漂洗时可用手帮助除去残余的部分食衣、种子及其他杂物,以达到全去囊衣的要求。
囊瓣分离:手工进行,逐瓣分开。
去除果皮:用锋利小刀在果面划线若干条,以不伤果实囊瓣为度,或采用90-100℃的热水进行烫果60--90℃然后手工剥尽果皮。
服务内容包括食品饮料技术研究,食品饮料产品开发,食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务,面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
研发是创建新饮料品牌的重要组成部分。在饮料行业中,技术不断发展,紧跟潮流是至关重要的。了解客户的偏好,竞争对手的发展以及趋势是饮料行业中必不可少的信息。 佳味添成会不断了解行业趋势,并不断寻找使您的饮料与众不同的新原料。
原料选择选:取色泽正常、香味浓郁、充分成熟、无霉烂、无病虫危害、无其他明显不良变化的常山胡柚鲜果为加工原料。
原料选择--清洗、沥干--去除果皮--瓤瓣分离、去瓤衣--砂囊打浆--压滤取汁--汁液调配--高压均质--装瓶、封口--杀菌、冷却--检验--贴标--成品