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金针菇枣汁保键饮料配方的研制
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
金针菇提取液与枣汁的适宜配比 由表1所见，金针菇提取液与枣汁比例为1：1，更能体现该饮料的特色，且集两种原料的营养于一体，色、香、味极佳。
结果与分析
③脱气：均质后的浆体用真空脱气机脱气，温度为40~50℃，真空度90.7kPa，时间10min。④罐装封口；将脱气的料液立即装人已消毒的玻璃瓶中，密封。⑤杀菌冷却：采用100℃杀菌30min。杀菌后冷却到38℃。
②均质：将料液用高压均质机进行均质处理，工作压力为25MPa，温度为50℃。
①混合调配：将上述所制得的金针菇提取液和枣汁按比例混合，再按比例加入柠橡酸、白砂糖、稳定剂等。
饮料的配制
⑤离心过滤：浸提后的红枣浆体用离心过滤机（30004000r/min）除去残渣，取得红枣汁备用。
④保温浸提：打浆后的红枣浆体盛于容器中，并置于恒温水浴锅中进行保温浸提，温度50~55℃，加入0.02%果胶酶浸提2小时。
③打浆：预煮后的红枣与预煮液一起用筛孔直径1mm的打浆机打浆，并取得浆液。
②预煮：将枣放入锅中，加入6倍的水，加热煮沸15min。
①选料、清洗：选取核小肉厚，无霉烂、无虫蛙的干果为原料，洗去泥沙污物。
红枣汁的制备
③离心过滤：将金针菇浆液通过离心过滤机（30004000r/min）除去残渣，取得金针菇提取液，备用。
②磨浆：将金针菇和水按1：5比例放人打浆机打浆，然后进人胶体磨进行细磨，使细度达到3um左右。
①选料、清洗、软化：选择无病害霉变，无根蒂杂质的金针菇，洗净泥沙污物，放人锅中，加热煮沸15分钟，使金针菇软化。
金针菇提取液
操作要点
