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红枣姜茶固体饮料配方工艺的研究
成都研发中心（本部）：位于成都市金牛区蜀西路52号。
上海研发中心：位于上海市闵行区吴宝路390号；
广东研发中心：位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着研究所的发展进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。
3：最佳的配方就是：红枣生姜的质量比为4：1、白砂糖添加量为7.5%、柠檬酸添加量为0.25%，调配出来的酸甜之中，符合大众口味。
2：以料水比（g:ml）为1：9、温度为85℃时，浸提80min，效果最佳，可溶性固形物含量和还原糖保留的量最大。
1：在20℃（室温）下，以料水比为1：3的红枣和蒸馆水，加入4%柠檬酸进行去皮，去皮20min，效果最佳，Vc的损失最少。
经过试验得出以下结论：
红枣和生姜为主要原料而制成的红枣、生姜固体饮料营养丰富、风味独特，是理想的保健品。在探讨红枣、生姜固体饮料生产工业的过程中，进行了反复试验。
结论
在讨论各种影响口感的单因素之后，还需将各因素进行正交试验。影响红枣、生姜固体饮料口感的几大因素主要是：红枣与生姜的比例、白砂糖和柠檬酸的添加量。
配方：红枣、生姜固体饮料的原辅材料不是很复杂，但要得到最佳的配方并非易事。
榨汁：将已去好皮的生姜切片，放入榨汁机中榨取姜汁。将榨取的姜汁用用4层纱布过滤2次，得鲜生姜汁，放入冰箱储藏室冷藏，备用。
去皮：考虑生姜的使用量较少，于是采取人工去皮的方法。
原料选取：挑选颜色嫩黄，根茎粗壮，无芽，无破损，肉质多汁的新鲜生姜。
生姜汁的制备实验操作要点
浸提：每组称取50g红枣浆放入三角瓶中，加入蒸馆水，放入恒温培养箱中进行浸提。不同的料水比、不同的温度、不同的浸提时间对浸提效果的影响差异很大，以还原糖的百分含量为考察对象，进行单因素实验，定量的选择出最优的浸提条件。设置各组原料与水的配比分别为（1：7）、（1：8）、（1：9）、（1：10）；设置各组时间分别为40 min、60 min、80 min、100min；设置各组温度分别为40℃、55℃、70℃、85℃。
破碎：将果肉放入组织捣碎机内全速搅拌3min，打成浆，然后加水。
红枣去皮的方法有很多，可用热水、酸法、碱法这三种方法，考虑到三种方法对红枣Vc的影响各不相同，故用选用1%柠檬酸、1%NaOH、蒸馆水各150ml，红枣各50g做三组对比实验，以去皮后红枣内Vc的含量为考察对象，定性地选择出三者中最优的去皮方法，再行进后续定量试验。将实验的温度设为20℃，时间为20min。
考虑到不同的料水比对去皮效果的影响，取红枣与蒸馆水的比例为（1：1）（1：2）、（1：3）、（1：4），以红枣浆液的状态为考察对象。设置温度为20℃，时间为20min。
去皮：影响去皮效果的因素很多，可能是温度、料水比、去皮方法等。现在室温（约20℃）条件下进行试验。以获取最佳去皮效果的各条件因素。
原料选取：选择果肉紧密，色泽红亮，无破损，无虫食的无核干红枣，以保证原料质量品质。
红枣汁的制备实验操作要点
红枣中含有丰富的维生素，Vc含量尤其突出，每100g鲜枣中Vc可高达380600mg。Vc参与维持细胞的新陈代谢，有助于组织的愈合；红枣中其他维生素如Vbi、Vbz也较丰富，能减少脚气病和口角炎的发生；红枣中的矿物质如钙、磷、铁、锌等均直接参与人体的新陈代谢，维持细胞内外的渗透压平衡；独特的红枣多糖和黄酮类物质可清除体内的自由基，有助于机体延缓衰老；环磷酸腺苷以及环磷酸鸟昔能够扩张血管，增强心肌的收缩能力，减少心血管疾病的发生，达到防治心血管疾病的作用；红枣中的有机酸如苹果酸、酒石酸、亚油酸等，具有增强机体免疫力的重要生理功能；红枣中的五环三萜类物质对癌细胞的生长具有较强的抑制作用，此外还可以参与抗过敏机制；食用红枣可以滋补养生、补气生血、养胃健牌。
