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龙葵果酒饮品配方的发酵工艺研究进展
战略规划：提供可行性研究，行业见解和供应商基准测试，以指导更好的决策。
供应商合同谈判：与我们合作的生产厂厂家进行生产合同的签订，为您带来最佳的价格，质量规格，交货时间和服务。
成本估算和现金进度表：建立准确的成本估算和为生产运行提供资金所需的预期资本。
供应商的采购和选择：确定能更好生产您饮料的原料与辅料和包装的设计以及生产厂的设备设施。
产品和包装规格：定义最终配方，包装材料和配置的规格以及构成您独特产品愿景的其他属性。
配方开发：开发最佳的商业配方，以您提供的饮料口味，功能，营养特征和成本结构。
成都市佳味添成饮料科技研究所可以帮助您开发合适的饮料配方，合适的包装，合适的成本结构。
龙葵无专用酿酒酵母
在龙葵果发酵制备果酒的过程中，厌氧发酵有2种转化形式，一是将糖转化成酒精，二是将糖转化成醋酸，后者需要温度维持在32~33℃左右；然而温度在33℃左右时，糖不转化为酒精而转化为醋酸，所以在酿造后期酒精度会下降，故应在发酵达到最高酒精量时及时结束发酵
技术问题
存在的问题
注意事项。在分选龙葵果实时，一定要将未成熟的绿色果实和霉烂果实剔除，应该选用果粒饱满、成熟、乌黑的浆果，同时也应去除杂草、叶梗、果叶等杂质；由于龙葵果实易碎，故可以采用流水清洗或者在不锈钢清洗槽中通人压缩空气的方法来去除龙葵果表面的泥沙、尘土等杂质，龙葵果实不易保存，故可以将洗净沥干后的果实冷冻备用；在破碎时要注意将果实破碎粒度和破碎程度控制在合适的范围内，与空气接触的时间也应尽量短，应在破碎过程中或在破碎后立即调整糖度和酸度，有些研究在浆体中加入了一定量的SO2，目的是祛除浆体中的溶解氧，以避免部分营养物质被氧化，同时有提高酸度、护色的作用，还能杀死无用细菌，抑制酵母生长；酒精发酵中使用不同种类的酵母菌酿造的果酒质量也不同，有些研究采用单一酵母发酵；若想节省时间或改善果酒风味，还可以采用复配酵母发酵。
龙葵果酒发酵工艺流程及注意事项
龙葵在食品生产中可以用来制成天然果汁、酿造果酒和果醋、制成龙葵罐头、龙葵果酱等，还能用来提取红色素和生物碱。将来有望制成含龙葵成分的保健品、牙膏和漱口水、龙葵口味的口香糖等；在医疗上也有很多作用，比如抗肿瘤、增强抵抗力和疾病预防、治疗胃溃疡、保护肾脏、镇定神经系统等，而且在临床上还应用于消炎药物，治疗跌打损伤、毒蛇咬伤和气管炎，龙葵果酒还具有止咳化疾的作用
