联系佳味添成
官方微信
网站地图
芦荟山药酸奶的研制
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。
酵的过程中，未发现蛋白质变性，达到了理想的要求。
杀菌，则会造成蛋白质变性，生成絮状物。这是因为芦荟汁呈酸性，pH值约为4.5，两者混合后，其中的蛋白质处于一个酸性环境中，在杀菌过程中高温加速了蛋白质的变性速度。试验表明，两者在混合并并恒温发
本研究采用对没添加芦荟汁的乳和芦荟汁分别进行杀菌，冷却后将其混合的方法。如果将两者混合后再加热
原料的杀菌
芦荟汁的制备：选择鲜嫩、成熟度好的库拉索芦荟鲜叶，用清水洗净，揩干外表层水分，然后去边刺、切成小块，加入 0.2%～0.5% 的维生素C，用组织捣碎机进行匀浆，80目筛网过滤，煮沸5min ，立即冷却至室温得芦荟汁，于 4～5℃下储藏备用。
山药粉的加工
(1)、(2)+ 稳定剂→混合→加发酵剂→搅拌→灌装→封口→发酵→冷藏→检验→成品
(2)芦荟汁→预热(50～55℃)→均质→杀菌(90～95℃，5min)→冷却至 42℃
(1)脱脂奶粉、山药粉、白砂糖→调配→预热(50～55℃)→均质→杀菌(90～95℃，5min)→冷却至 42℃
芦荟山药酸奶的生产工艺流程
本实验的目的是用山药粉取代一部分乳粉，降低酸奶产品的生产成本，并添加一定量的芦荟汁，研制出一种集芦荟、山药和酸奶于一体的新型保健乳品。
山药营养丰富，可作主食，亦可作蔬菜或酿酒的原料。由于含有大量的淀粉、糖蛋白和自由氨基酸，作食疗药膳应用时，多制成粥、糕点等保健食品。山药还是传统补益中药材，含有消化素、植酸胆碱、皂苷、山药素等药用成分 ，有健脾胃、补肺益肾、止泻利湿之功效，对肾炎、糖尿病、血管动脉硬化、肿瘤等症有防治作用，既是慢性病患者的食疗佳肴，也是老少皆宜的功能食品。可见，山药具有十分广阔的市场前景。
研究表明，芦荟能激活免疫系统。芦荟多糖对体内任何病灶都赋予抵抗能力，可提高自身抵抗力，加快治疗效果。如芦荟多糖对癌症的良好作用，主要是通过提高人体免疫系统的功能而发挥作用。芦荟素、多糖能强增强心脏功能，促进血液循环，软化动脉血管，降低胆固醇，扩张毛细血管，调节血压，对动脉硬化和高血压有一定的防治作用。芦荟还能调节和促进与几种激素相关的内分泌系统的功能，尤其在调节胰岛素分泌上，有显著的促进作用，可用于预防或治疗糖尿病。
