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芒果椰浆凝固型酸奶的发酵工艺研究
联系我们，佳味添成将帮助您在合适的位置以合适的价格与合适的饮料代加工厂一起建立合适的生产方案。
8.饮料生产完毕后，我该在哪里存储它们？如何有效，安全地运输它们？
7.刚开始生产饮料时，我应该生产多少箱？ 我应该担心生产过量吗？还是应该更担心饮料不够？对于这个非常重要的决定，我应该问谁？
6.与您要供应的市场相比，饮料生产厂应位于何处？ 是在距离您的市场更近的地方生产还是在不那么方便的位置进行较小的生产运行更好？
5.您将使用哪种类型的盒子或托盘来包装饮料？
4.为您的新产品选择最佳的封盖也很重要。 您必须考虑消费者是要宽口还是窄口？容器是否可以重新密封？还有盖子的颜色和形状要考虑。
3.为您的新饮料选择正确的标签。 选择正确的饮料标签对于饮料品牌的营销非常重要。产品的外观和感觉对其成功至关重要，但不要忘记关注成本。
2.选择适合您的饮料的饮料包装。 您对使用哪种包装类型的决定可归结为两个要点：a）生产什么样的饮料（这将决定所用容器的类型）？b）目标消费人群（这将决定容器的样式和形状）？
1.确保您已准备好生产饮料配方。为了确保成功生产饮料，重要的是让饮料研发专家在实验室中对其进行实验准备。生产准备就绪的配方基于您的原始想法，使用的成分与您最初决定的成分相同，并能大量使用。
如果您正考虑创办一家饮料公司，而又不知道从哪里开始，请立即与成都市佳味添成饮料科技研究所联系咨询，然后让我们讨论如何选择最适合您的选择。
固定接种量3%,蔗据添加量8%,椰桨添加量10%，芒果添加量10%，发酵温度43℃，发酵时间4h。分别选取奶粉添加量为10%, 12%,14%, 16%, 18%, 20%, 22%, 24%，考察奶粉添加童对产品感官评价的影响(图1)。结果表明，奶粉添加量在14%比较适宜。
奶粉添加量对产品感官评价的影响
通过单因素试验分别考察奶粉添加量、接种童、蔗糖添加量、椰浆添加量、芒果添加量、发酵温度和发酵时间对芒果椰桨酸奶感官评分的影响，再设计正交试验，获得芒果椰浆酸奶的最佳发酵工艺条件。
芒果椰桨酸奶发酵工艺条件的优化
椰肉色白如玉,芳香滑脆;椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。椰子的营养价值很高。我国的中医认为,椰肉具有补虚强壮,益气祛风,消疳杀虫的功效,久食能令人面部润泽,益人气力及耐受饥饿,治小儿涤虫、姜片虫病;椰水具有滋补、清暑解渴的功效,主治暑热类渴,津液不足之口渴;椰汁味甘,性温,有生津、利水等功能,入胃、脾、大肠经;椰子壳油治癣,疗杨梅疮。由此可以看出椰子是药食两用的佳品。芒果收成于夏季,温度高,导致大量芒果腐烂变质,造成了不必要的经济损失。而芒果和椰子都是一种季节性比较明显的农产品。芒果在市场上的产品主要为饮料,果冻,腌渍芒果或芒果干等;椰子产品则主要有椰子粉、椰浆和饮料等。本课题将芒果与椰浆制成芒果椰浆凝固型酸奶,除了满足消费者对新型口味果料酸奶的需求,还突出了岭南特色,拓宽了芒果和椰子的市场,提高了两者的产品附加值,减少了经济损失和运输成本,具有乐观的产品发展前景。
