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芹菜大豆酸奶的研制
成都研发中心（本部）：位于成都市金牛区蜀西路52号。
上海研发中心：位于上海市闵行区吴宝路390号；
广东研发中心：位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着研究所的发展进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。
由于乳酸菌的生产需要辅助因子，有特殊的营养需求，所以制作芹菜大豆酸奶时.添加糖和2%的脱脂乳粉，作为乳酸菌的生长促进剂，且它们还能够改善产品的风味。
结论
接种、发酵培养：将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1 :l比例制成生产发酵剂，接种于430C的混合基料中，在恒温培养箱中(42-43-0培养4-5h, pH4.2左右停止发酵，快速冷却到20℃以下，放入冰箱((0-4℃中冷藏后熟。
调配、均质、灭菌:在豆乳中加入一定量溶解好的奶粉、糖、稳定剂和一定比例的芹菜汁，用均质机(10-20M Pa)均质二次，灭菌后，快速冷却至40-43℃。
磨浆、煮浆:将浸泡好的大豆按豆冰为1:10用浆渣分离机磨浆，之后用蒸汽煮浆20- 30min，以除去豆腥味。用100目滤布过滤得到豆乳。
大豆原料处理:选择颖粒饱满，无杂质、无霉变、无虫蛀的大豆，冷水浸泡12-16h。
切段、榨汁、灭菌:将烫漂后的芹菜切成小段，用组织捣碎机按菜:水为1 :1榨汁，后用100日滤布过滤，入灭菌机121℃舜时灭菌10min，立即冷却至室温各用。
烫漂:将洗净后的芹菜置于0.03%的葡萄糖酸锌济液中90℃保持lOmin，可以使芹菜护色，同时烫漂还可以起到钝化酶活性，抑制酶促褐变和软化组织，提高出汁率的作用。
芹菜原料处理：选择鲜嫩、成熟度好的芹菜，去根后清洗干净。
工艺技术要点
