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复合蔬菜汁饮料的研制
联系我们，佳味添成将帮助您在合适的位置以合适的价格与合适的饮料代加工厂一起建立合适的生产方案。
8.饮料生产完毕后，我该在哪里存储它们？如何有效，安全地运输它们？
7.刚开始生产饮料时，我应该生产多少箱？ 我应该担心生产过量吗？还是应该更担心饮料不够？对于这个非常重要的决定，我应该问谁？
6.与您要供应的市场相比，饮料生产厂应位于何处？ 是在距离您的市场更近的地方生产还是在不那么方便的位置进行较小的生产运行更好？
5.您将使用哪种类型的盒子或托盘来包装饮料？
4.为您的新产品选择最佳的封盖也很重要。 您必须考虑消费者是要宽口还是窄口？容器是否可以重新密封？还有盖子的颜色和形状要考虑。
3.为您的新饮料选择正确的标签。 选择正确的饮料标签对于饮料品牌的营销非常重要。产品的外观和感觉对其成功至关重要，但不要忘记关注成本。
2.选择适合您的饮料的饮料包装。 您对使用哪种包装类型的决定可归结为两个要点：a）生产什么样的饮料（这将决定所用容器的类型）？b）目标消费人群（这将决定容器的样式和形状）？
1.确保您已准备好生产饮料配方。为了确保成功生产饮料，重要的是让饮料研发专家在实验室中对其进行实验准备。生产准备就绪的配方基于您的原始想法，使用的成分与您最初决定的成分相同，并能大量使用。
如果您正考虑创办一家饮料公司，而又不知道从哪里开始，请立即与成都市佳味添成饮料科技研究所联系咨询，然后让我们讨论如何选择最适合您的选择。
３澄清是制造蔬菜汁饮料的关键技术。根据试验绿豆芽等几种蔬菜汁以热力澄清效果最好，具有清除异味、澄清彻底的优点。
２应尽量缩短提汁时间，减少菜汁与空气接触，降低被氧化程度，保证菜汁质量。
１生产复合汁饮料的原料必须新鲜，否则影响出汁率及汁液的风味。
讨论
杀菌：为了保证产品有一定的保质期必须进行杀菌处理。均质后的料液灌装、压盖后采用沸水杀菌。水温为９５—１００℃，时间为２０ｍｉｎ。
均质：为了使稳定剂达到预期的分散性、乳化性和稳定性，工艺中采用了高压均质机对配料后的料液进行高压均质处理，均质压力要达到２０～３０ＭＰａ。
调配：蔬菜汁受热后易发生组织破坏，产生沉淀，因此，调配时除了要注意保持原菜汁的清香外，加入了适量的稳定剂（０．１％ＣＭＣ—Ｎａ），以防止成品在保质期内沉淀。另外，选用经过过滤的浓度为５０％糖浆及一定比例的柠檬酸，再用净化水稀释为原汁的１．５倍，使固形物含量达６．５％以上。调成老少皆宜的酸甜口味。
精滤：澄清后的汁液经过２００目的过滤器进行精滤。
澄清：绿豆芽、大白菜和卷心菜汁均以热力澄清效果最好，即将粗滤后的菜汁加热到７０—８０℃，然后过滤，使菜汁与固体颗粒分离，去除能够引起菜汁混浊的所有物质，同时还能减少绿豆芽汁的苦味及大白菜、卷心菜汁的辛辣味。达到保持菜汁稳定、提高成品感官性状的目的。
粗滤：榨汁机榨出的汁液经１００目过滤器过滤。
榨汁：用榨汁机将破碎好的蔬菜进行榨汁，使菜汁与浆渣分离。
破碎：用破碎机将煮后蔬菜破碎至长度为０．３——０．６ｃｍ。
预煮：将原料放在８０－９０℃热水中预煮３－５ｍｉｎ，然后放入冷水中充分冷却。预煮的目的是护色、破坏酶的活性、软化组织、提高出汁率、灭菌并起到再次清洗的作用。
精选、清洗：原料要新鲜、无腐烂、虫蛀及卷叶，切去根柄，用清水洗去表面泥沙、杂物。
操作要点
复合汁成品的制备一定比例的绿豆芽汁、大白菜汁、卷心菜汁→调配→均质→灌装→杀菌→成品。
大白菜或卷心菜汁原料→精选→清洗→预煮→破碎→榨汁→粗滤→澄清→精滤→大白菜或卷心菜汁。
绿豆芽汁的制备：原料→清洗→预煮→破碎→榨汁→粗滤→澄清→精滤→绿豆芽汁。
蔬菜汁的制备
