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金参营养奶茶研制
研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
品牌发展指南（商业化）
技术和生产支持（专有技术，联合包装）
关键成分的供应（价格具有竞争力的最高品质）
成分声明和营养成分（文档）
精细调香（采样阶段，原型）
成本核算分析（确定局限性和机会）
配方过程（想法）
成都市佳味添成饮料科技研究所提供以下服务：
灌装 灌装前按照要求把瓶清洗干净,瓶盖用5mg/L的KMnO4溶液浸泡10min,趁热将料液装入瓶中,并及时封口。
真空脱气 条件:40~50℃,真空度为80~90kPa。
均质 均质条件为:60~65℃,22~25MPa。
冷却、加酸 将制成的混合液冷却至常温,在搅拌中缓慢加入事先配制的4%的柠檬酸溶液。
混合、加稳定剂 将制备好的胡萝卜汁和杀菌奶混合均匀,趁热加入4%的耐酸性CMC溶液。注意加入的速度要缓慢,并不断搅拌。
杀菌 采用巴氏杀菌法,即63~65℃,30min。
原料奶的检验 滋气味正常,乳黄或乳白色,无异物,比重1.029~1.030,固形物含量11.5%~12.5%,72%酒精试验呈阴性,符合国家卫生标准。
杀菌奶的制备
杀菌 常压下70~72℃,灭菌15min后贮存于容器中待用。
打浆、过胶体磨 胡萝卜煮好后连同预煮水一起打浆,打浆机筛孔直径为0.5mm,然后用胶体磨进一步粉碎,使之成为均匀一致的胡萝卜汁,细度达到5~6mm。
预煮 用0.1MPa的蒸汽压力蒸14~15min,间隙排气,可清除胡萝卜上的焖煮味。胡萝卜与水→混合→加稳 的比例为1∶1.2,煮后比例为1∶1。注意预煮用水要符合国家饮料用水标准。
洗涤和切片 用清水清洗净表面的泥沙杂质,除去个别胡萝卜残存的根须以及果肉发绿部分。然后将胡萝卜切成厚2~3mm的薄片或5~7mm见方的小块。
选料 选择成熟度适中而未木质化,表皮和根肉橙黄色的胡萝卜,肉质新鲜肥大、纤维少、组织紧密而脆嫩,无病虫害和机械损伤。农药残留量符合国家卫生标准。
胡萝卜浆的制备
胡萝卜→洗涤→切片→预煮→打浆— →过胶体磨→杀菌→胡萝卜浆 鲜奶→过滤净化→杀菌→杀菌奶 ↑ 加糖 定剂→冷却→加酸→搅拌均匀→均质→真空脱气→加香→灌装→杀菌→冷却→成品
工艺流程
