联系佳味添成
官方微信
网站地图
茉莉花奶茶的浸提工艺研究
如果您想详细讨论您的饮料包装设计，请与我们联系，我们拥有一支屡获殊荣的饮料标签设计师团队，他们随时准备将您的新饮料标签提高到一个新的水平。立即与我们饮料专家联系，讨论您的新饮料或现有饮料的设计可能性。我们的专家将引导您完成饮料标签的所有设计方面，从选择字体，徽标设计以及其他样式和创意选择。
成都市佳味添成饮料科技研究所将与您合作，以了解您的客户是谁，以及哪种类型的产品和饮料标签设计会吸引他们。一旦发现与您的品牌有关的基本事实以及目标是什么，我们将确定我们要与消费者交流的内容，我们将与您合作，为您的新饮料创建完美的饮料标签。
饮料标签可能是使您的饮料品牌掌握在消费者手中的最重要方面。具有引人注目的设计吸引顾客并迫使他们购买的设计是创建饮料标签的重要组成部分。与成都市佳味添成饮料科技研究所屡获殊荣的饮料标签设计团队一起工作？
饮料标签设计
佳浸提工艺条件的确定对茉莉花奶茶浸提工艺的影响主次顺序为:A>C>B。最佳组合为牛乳中茉莉花茶叶添加量为7%,浸提温度65℃,时间30min。
茉莉花茶叶添加量的确定表2茉莉花茶叶添加量试验表茶叶添加量/%色泽气味滋味5乳白色茉莉花香味较淡无苦感7浅黄兼具花香和乳香微苦9黄色花香味较浓苦涩味由表2可以看出在相同浸提温度和时间条件下,茉莉花茶叶在牛乳中的添加量为7%时,感官效果最佳。
结果与分析
(4)均质及杀菌灌装:将成品在25℃、30MPa条件下均质,并采用65℃巴氏灭菌工艺,杀菌时间25min,随即热灌装,制得成品。
(3)浸提:以茶叶添加量、浸提温度、浸提时间进行正交试验,根据产品的色泽、气味、滋味、组织状态等进行感官评定,以确定最佳浸提工艺条件。感官评分表项目评分标准色泽(20分)呈浅黄色,色泽均匀一致。气味(20分)具有茉莉花茶和牛乳的协调风味,香气柔和。滋味(30分)具有适宜的茉莉花茶苦涩味及乳香味,口感清爽、醇和。组织状态(30分)呈均匀的乳浊液,无分层,无沉淀。
(2)茉莉花茶叶添加量的确定:在65℃条件下,分别按照牛乳中茶叶添加量5%、7%、9%的比例浸提30min,根据产品的色泽、气味、滋味等因素确定茶叶在牛乳中浸提时的最佳添加量。
(1)原料预处理:选择饱满、无虫害、无病变的优质茉莉花茶叶,剪掉花柄,剔除杂质,用蒸馏水清洗2~3遍,并用医用纱布包好。
操作要点
主要工艺流程：茉莉花→去柄、除杂→清洗→牛乳中浸提→均质→杀菌灌装→成品。
生产工艺流程及操作要点
