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胡萝卜奶复合饮料配方的研制
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
白砂糖添加量对复合饮料感官评分影响白砂糖添加量对胡萝卜奶复合饮品感官评分的影响见图11，随着白砂糖添加量的增加，感官评分数值先缓慢增加后快速降低。当白砂糖添加量为6%时，饮品甜度最适宜。达到11%时，因为白砂糖添加量过大而出现苦涩味。
各因素对胡萝卜奶复合饮品感官评分的影响
实验结果与分析
胡萝卜与牛奶比例对复合饮料感官评分影响胡萝卜与牛奶混合总量为250 g，白砂糖添加配比为6%的条件下，采用胡萝卜与牛奶质配比为1：20.2：20，3：20，4：20，5：20，按照复合饮料工艺进行试验，根据感官评定确定最佳的胡萝卜与牛奶配比13.2.3 胡萝卜组织细腻程度对复合饮料感官评分影响胡萝卜与牛奶混合总量为250 g，胡萝卜与牛奶配比为1：20，白砂糖添加比例为6%的条件下，榨汁机转速22 000 rmin"，选择榨汁时间为1.2、3.4 min及5min，按照复合饮料工艺进行试验，根据感官评定确定最佳口感评分，为正交实验提供最佳胡萝卜组织细腻程度。
白砂糖添加量对复合饮料感官评分影响在牛奶200 g.胡萝卜50g的条件下，白砂糖添加量分别为：2%、3%、4%、5%、6%、7%、8%、9%、10%，按照复合饮料生产工艺进行试验，根据感官评分确定最佳白砂糖添加量。
（1）鲜胡萝卜奶复合饮料单因素试验
（2）去除胡萝卜渣的鲜榨胡萝卜奶的制作流程。胡萝卜验收一除杂清洗一切小块→高温预煮5 min（100℃）一调配牛奶、胡萝卜以及糖的比例一榨汁→过滤→灭菌一罐装→冷却→成品
（100 ℃）一调配牛奶、胡萝卜以及糖的比例一榨汁一灭菌一罐装→冷却一成品。
胡萝卜验收一除杂清洗→切小块→高温预煮5 min
（1）保留胡萝卜渣的鲜榨胡萝卜奶的制作流程。
工艺流程
实验方法
本文以胡萝卜和鲜牛奶为主要原料，研制一种新型复合饮料，运用感官评定方法、单因素实验法以及正交试验法，探讨白砂糖添加量、胡萝卜与牛奶配比以及是否保留胡萝卜渣对复合饮料感官效果的影响，以期研制出一种甜度适宜、香气独特、口感细腻、营养丰富的胡萝卜奶复合饮料。
