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低糖百合雪莲果饮料配方的研制
成都研发中心（本部）：位于成都市金牛区蜀西路52号。
上海研发中心：位于上海市闵行区吴宝路390号；
广东研发中心：位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着研究所的发展进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
柠檬酸添加量的确定：固定单因素实验中初步确定的雪莲果汁、百合汁、阿斯巴甜添加量，将柠檬酸添加量分别设定为0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.25%五个水平，用去离子水定容至100%。根据表1进行感官评价，初步确定柠檬酸添加量。
阿斯巴甜添加量的确定固定柠檬酸添加量0.15%，同时固定单因素实验中初步确定的雪莲果汁、百合汁添加量，将阿斯巴甜添加量分别设定为0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.25%五个水平，用去离子水定容至100%。根据表1进行感官评价，初步确定阿斯巴甜添加量。
百合汁添加量的确定：固定阿斯巴甜添加量0.15%、柠檬酸添加量0.15%，同时固定单因素实验中初步确定的雪莲果汁添加量，将百合汁添加量分别设定为16%、18%、20%、22%、24%五个水平，用去离子水定容至100%。根据表1进行感官评价，初步确定百合汁添加量。
雪莲果汁添加量的确定固定百合汁添加量20%、阿斯巴甜添加量0.15%、柠檬酸添加量0.15%，将雪莲果汁添加量分别设定为25%、30%、35%、40%、45%五个水平，用去离子水定容至100%。由10名食品专业人员组成感官评定小组，根据表1进行感官评价，初步确定雪莲果汁添加量。
单因素实验
（6）封装、成品。将冷却后的料液在无菌环境中迅速加盖、封装。
（5）杀菌、冷却。将灭菌温度设为120~125 ℃，处理3s，然后迅速冷却至室温。
（4）离心澄清。采用高速离心技术，以4000 r/min离心20 min，除去饮料中的杂质。
（3）调配、均质。将制备好的雪莲果汁、百合汁按照一定比例混合均匀，再加入一定量的阿斯巴甜、柠檬酸进行调配，然后加水定容至100%，持续搅拌3 min，使之充分混合。将调配好的复合果汁在20±5 MPa的压力下重复均质2次，使饮料中的颗粒更加均匀细化，促进两种原料与添加剂之间形成一个较为稳定的分散体系，从而使产品口感细腻爽滑，组织状态更具稳定性。
（2）雪莲果汁制备。选取新鲜成熟、无腐坏、无虫害且表面没有破损的雪莲果，用流动的清水将雪莲果表面的污垢清洗干净，然后用尽可能快的速度对雪莲果进行去皮和切块。将雪莲果块放入提前准备好的沸水中热烫2 min，热烫过程可以抑制果肉中的酶活性，减缓褐变速度，同时也有利于组织软化，更易于打浆。热烫后迅速取出，用流水冷却。将冷却后的雪莲果块放入提前配制好的混合护色液中，此处护色液为含有0.4%柠檬酸和0.4%维生素C的蒸馏水，浸泡30 min进行护色处理。将经过护色处理的雪莲果块按照雪莲果：水（质量比）为1：1的比例放入打浆机进行打浆，然后用滤布过滤，得到雪莲果汁。
（1）百合汁制备。除去干瘪不良或霉变的干百合及杂质，选取表面细腻光滑、无虫无变质的干百合，清洗干净。将洗净的干百合在室温下用蒸馏水浸泡12h，然后放入提前准备好的沸水中煮5 min，对百合进行灭酶处理，此步骤不仅可以完成百合的护色，还可以使百合中可溶性成分得到较大程度的保留。将预煮后的百合沥干水分，然后以百合：水（质量比）为1：20的比例放入打浆机进行打浆，加水量过低不利于营养物质的提取，过多则会影响产品的品质及后续生产。最后用滤网过滤，得到百合汁。
工艺要点
