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红枣石榴汁复合保健饮料配方的制作
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，以配方研发专家为核心定位，包括成都、上海、广东三大研发中心基地在内，在全国各地有9大饮品实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出没、天府可乐、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
调配、均质：将石榴汁、红枣汁按不同比例混合，再加入适量经过温水溶胀的甜味剂、黄原胶、护色剂/酸味剂（柠檬酸）一起在器内混合，均a。混合均匀的产品经高压均质机均质，进一步提高产品均匀性、稳定性。
经压榨得到的石榴汁中含有少量的单宁酸，在一定程度上影响产品的口感。根据前期试验结果15，向石榴汁中添加0.10%NaCl，可以去除产品中部分单宁酸，改善口感，并起到一定的护色作用%。
1.3.4 石榴汁单宁消除
（1）红枣。用饮用自来水反复冲洗2-3次，去掉红枣表面灰尘及污染物质，晾干后在80-85 ℃条件下烘烤至红枣发出焦香味，然后按枣与水质量比1：5的比例预煮5-10 min直至红枣软化。再将其去核、捣碎。然后将处理过的红枣在常温下浸提24 h，经300目筛子过滤，得红枣原汁至0-4 ℃冰箱贮存备用。具体过程参照文献16-17]。
红枣汁的制备
石榴汁的制备：用自来水冲洗石榴表皮可能存在的泥土、污渍后沥干水分，用小刀去除石榴两头，垂直在石榴中间划出一道深度约4mm的划痕，然后拌开石榴，取饱满、色艳的籽粒。采用进口低速研磨榨汁机将石榴汁与石榴籽分离，取石榴汁用纯净水按照1：1的比例稀释后至于0-4 ℃冰箱中贮存备用。
（2）红枣选择。挑选成熟度好、饱满完整、色泽鲜艳、无虫害霉腐、无机械损伤的新疆红枣。
（1）石榴挑选。挑选外皮红中泛黄、表皮光沿色泽饱满、无黑斑、无霉腐的怀远玛瑙籽石榴，农药残留量不得超过国家卫生标准。
原料选择
试验过程与方法
①+②-混合→澄清→均质→调配→装罐→杀菌一成品。
②红枣一拣选、清洗一烘烤一预煮一去核、打浆一浸提、过滤，护色；
①石榴→清洗、剥皮一取粒→漂洗→榨汁一过滤→护色；
复合保健饮料的工艺流程：
工艺流程
以安微怀远石榴名品玛瑙籽和新疆红枣为原料，益寿糖为甜味剂，柠檬酸为护色、酸味剂，加工保健型红枣石榴汁饮料，并将模糊综合评判法结合正交试验对所制得复合饮料的感官质量进行综合评价，为复合保健型饮料开发提供一定参考。
红枣，又名大枣、干枣、华枣等，其营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和环磷酸腺苷等营养物质，具有一定保健性能。红枣可食可药"。现代食品和医学研究表明，红枣具有保护肝脏110、抗氧化、延缓衰老"增强机体免疫力、抗癌及抗肿瘤、防治心血管类疾病1等多种保健功能。红枣的这些营养保健功能与其所含营养成分密切相关，因此将红枣开发成不同形式、功能的产品具有现实意义。
