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河北儿童饮料研发公司
技术要点
面包汁制造：面包切片、高温烘干、加水、加入淀粉酶加热至60℃，糖化4-6h，抽取面包汁。此过程的关键是将面包烤成焦黄色，面包香味成分才会高，有利于提高风味。
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
原料成分：香蕉富含碳水化合物，果胶物质较多，且含一定的多酚物质。表2表明，面包汁中不仅含低价糖，而且还有较多的高分子物质。
香蕉果肉护色试验香蕉果肉加入4倍清水或4倍面包汁或不加任何东西处理后，打浆，观察香蕉泥变化情况、结果表明：①香蕉果肉暴露于大气中或浸于清水中，容易氧化变褐、变红。这是由于果肉中广泛存在的酚类化合物和多酚氧化酶，使酚类化合物氧化后变成褐色的聚合物。褐变不仅影响外观，而且会破坏产品的风味和营养。②面包汁有防止褐变的功能。一方面是面包汁经过煮沸，排除了环境中的氧；另一方面面包汁经烘烤后可能产生了某些酶的抑制物，即使香蕉果肉中存在氧化基质，也无法进行氧化反应。因此，在制备香蕉果泥中，宜用面包汁作护色剂。
不同酵母菌株发酵试验按在常温下（30℃），接种不同酵母菌种子液5%，经16hr发酵，结果各种酵母对香蕉清凉饮料风味影响无显著差别。As2，346（菌株发酵缓慢，不宜单独使用。
讨论
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，以配方研发专家为核心定位，包括成都、上海、广东三大研发中心基地在内，在全国各地有9大饮品实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出没、天府可乐、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
