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剑花复合饮料配方的研制开发
剑花复合饮料加エエ艺
剑花、生姜一剑花清汁→姜汁护色→调配一过滤一均质-灭菌→成品
（1）剑花清汁制备：用5%kmno4浸泡剑花数分种，清水冲洗数次，经85℃水中烫8min再用切碎机粉碎，过胶体磨。
（2）澄清离心分离：通过添加适量的复合酶（植物水解复合酶、果胶酶等）接着添加吸附剂离心分离，后灭酶。
（3）姜的处理：姜经切块，在85℃中添加抗坏血酸护色数分钟，再榨汁机取汁过100目滤布。（4）调配：根据试验配方加入添加剂调配。
（5）过滤、脱气：目的排除饮料中的氧气利于饮料的存放期。
（6）均质、灭菌罐装。
结果与讨论
剑花汁对复合饮料品质的影响的试验原料的处理是影响产品的品质的环节之一。研究结果表明，原料打浆后反应底物温度控制在50℃，经植物水解复合酶、果胶酶处理作用时间1h，经高速离心5000/min，再吸附剂澄清，然后取剑花的清汁液的不同稀释液与姜汁的不同配比
复合饮料的稳定性对品质的影响
复合饮料的稳定剂添加量确定加入黄原胶（XC）、羧甲基纤维素钠（CMC-Na）、海藻酸钠进行复配试验，加入总量以0.1%-0.2%在此基础上进行互相搭配试验，确定复合饮料的稳定剂最优配方，评定标准以感观评价。最后以羧甲基纤维索钠、黄原胶以（1：1）加入0.1%为适。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着研究所的发展进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。
广东研发中心：位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；
上海研发中心：位于上海市闵行区吴宝路390号；
成都研发中心（本部）：位于成都市金牛区蜀西路52号。
